Das Rezept für Tartar aus Lachs und Avocado hat einen so frischen Geschmack, dass es einfach perfekt für die Hitze dieser Zeit ist. Außerdem machen die wohltuenden Eigenschaften der Avocado, kombiniert mit denen des Lachses, dieses appetitliche Gericht zu einer großen Quelle des Wohlbefindens für unsere Gesundheit. Wenn man den Lachs bereits tiefgekühlt kauft, auch der gefrorene ist in Ordnung, ist die Zubereitung dieses Gerichts sehr schnell.
Normalerweise kaufe ich frischen Lachs, den ich von meinem vertrauten Fischhändler reinigen und filetieren lasse. Nachdem ich ihn portioniert habe, lege ich ihn für etwa 4 Tage in den Gefrierschrank, bevor ich ihn für meine Gerichte mit rohem Fisch verwende…
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 250 g bereits tiefgekühlter Lachs
- 1 reife Avocado
- 1 Saft einer Zitrone
- nach Geschmack Salz und Pfeffer
- nach Geschmack Natives Olivenöl extra
- Brotcroutons
Zubereitung
Zuerst organisieren Sie Ihren Arbeitsplatz mit allen Zutaten, aber bereits abgemessen, so dass Sie alles griffbereit haben.
Teilen Sie die Avocado in zwei Hälften, entfernen Sie den Kern und schälen Sie sie vorsichtig, um Abfall zu vermeiden.
Schneiden Sie sie in kleine Stücke, geben Sie sie in eine Schüssel, würzen Sie sie mit Salz und beträufeln Sie sie mit dem Saft einer halben Zitrone.
Bereiten Sie nun das Lachsfilet vor: Schneiden Sie es in längliche Streifen, dann aber in sehr kleine Würfel.
Geben Sie ihn in eine Schüssel, würzen Sie ihn mit dem Saft einer halben Zitrone, Salz, Pfeffer und auch mit nativem Olivenöl extra.
Gut mischen und probieren, um den Geschmack besser zu definieren.
Legen Sie nun einen Dessertring, rund, quadratisch… auf den Teller, auf dem Sie Ihr Rezept portionieren werden.
Fügen Sie eine Schicht Avocado hinzu, aber gleich danach eine Schicht Lachs, und ziehen Sie den Dessertring weg.
Machen Sie dasselbe für jede Portion.
Nach dieser Operation dekorieren Sie mit Pfefferkörnern, vorzugsweise aus Madagaskar, da sie intensiver und aromatischer sind, und dünnen Zitronenscheiben.
Servieren Sie Ihr Tartar aus mariniertem Lachs und Avocado, begleitet von warmen Brotcroutons, um einen guten Kontrast zu diesem typischerweise kalten Gericht zu haben.
Hinweise
Tipp: Wenn Sie das Rezept weniger elegant und vielleicht einfacher zu organisieren machen möchten, können Sie eine Avocadocreme machen: Pürieren Sie sie zusammen mit den anderen Zutaten, streichen Sie sie auf die Brotcroutons und legen Sie schließlich die gewürzten Lachsstücke darauf.
Hat Ihnen mein Rezept Tartar aus mariniertem Lachs und Avocado gefallen? Folgen Sie mir auf der Facebook Seite, um keine Neuigkeiten zu verpassen!!
