Die Thunfisch- und Kartoffelbällchen sind ein Kult, wer hat sie noch nie gemacht? Heute schlage ich jedoch eine glutenfreie Version vor, damit auch meine Zöliakie-Freunde diesen Genuss erleben können. Dafür habe ich Kichererbsenmehl verwendet, um den Thunfisch- und Kartoffelbällchen Konsistenz zu verleihen, damit sie gut binden, aber leicht bleiben. Für die Panade ein echtes glutenfreies Paniermehl, um Knusprigkeit zu verleihen. Außerdem habe ich sie dieses Mal nicht frittiert, weil ich ein leckeres, aber auch leichtes Hauptgericht wollte, und der Ofen war genau das Richtige dafür. Wenn euch jedoch etwas nicht gefällt oder ihr keine Lebensmittelunverträglichkeiten habt, könnt ihr die Zutaten nach Belieben ändern, denn sie werden immer köstlich bleiben.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Elektrobackofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 400 g Kartoffeln
- 180 g abgetropfter Thunfisch in Öl
- 1 Zehe Knoblauch
- 60 g Kichererbsenmehl
- 1 Ei
- 20 g entsalzte Kapern
- 1 Bund gehackte Petersilie
- n.B. Salz und Pfeffer
- n.B. glutenfreies Paniermehl
- n.B. natives Olivenöl extra
Werkzeuge
- Backblech
- Backpapier
- Schüssel
- Kartoffelstampfer
Wie man die Thunfisch- und Kartoffelbällchen zubereitet
Zuerst organisieren Sie Ihre Arbeitsfläche mit allen Zutaten, die bereits abgemessen sind, damit Sie alles griffbereit haben.
Kochen Sie die Kartoffeln mit der Schale und lassen Sie sie kochen, bis sie beim Einstechen mit einer Gabel sehr weich sind.
Das dauert etwa 40 Minuten, aber wenn Sie einen Schnellkochtopf haben, sind sie in 15 Minuten fertig.
In der Zwischenzeit die Kapern in einem Glas voll Wasser entsalzen und vor dem Gebrauch in ein Sieb abtropfen lassen.
Nach dem Kochen abkühlen lassen, dann schälen und direkt in eine Schüssel mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken.
Fügen Sie der Kartoffelpüree den zuvor abgetropften Thunfisch, den Knoblauch, die gehackten Kapern und die Petersilie sowie das Kichererbsenmehl, das Ei, Salz und Pfeffer hinzu.
Jetzt, wo alle Zutaten im Behälter sind, mischen Sie alles, bis Sie eine Mischung erhalten, die nicht vollständig homogen und kompakt, sondern eher klebrig ist.
Um Ihre Thunfisch- und Kartoffelbällchen zu formen, müssen Sie sich die Handflächen von Zeit zu Zeit benetzen.
Sobald die Bällchen geformt sind, tauchen Sie sie direkt in den Teller, auf dem Sie das Paniermehl bereits bereitgestellt haben.
Panieren Sie sie und legen Sie sie auf das Backblech, das zuvor mit Backpapier ausgelegt und leicht geölt wurde.
Gießen Sie noch etwas natives Olivenöl extra über die Thunfischbällchen und backen Sie sie im vorgeheizten Ofen bei Umluft auf 180°C und lassen Sie sie etwa 30 Minuten backen.
Denken Sie daran, die Bällchen nach 15 Minuten zu wenden, um eine gleichmäßige Garung und Bräunung auf beiden Seiten zu erreichen.
Servieren Sie Ihre Thunfisch- und Kartoffelbällchen heiß, auch wenn sie bei Raumtemperatur köstlich sind.
Tipps und Varianten:
Wenn Ihnen das Kichererbsenmehl nicht gefällt oder Sie es nicht finden können, können Sie auch Paniermehl in den Thunfisch- und Kartoffelbällchen verwenden, aber reduzieren Sie die Menge, um sie nicht zu hart zu machen. 40 g sollten ausreichen.
Sie können die Bällchen auch am Vortag zubereiten und im Kühlschrank oder sogar im Gefrierfach aufbewahren, um sie bei Bedarf zu verwenden.
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