Die Thunfischfrikadelle mit Fenchelcreme ist ein sehr schnelles und zartes Rezept, das auch Kinder überzeugt. Lecker sowohl heiß als auch kalt, wird es Ihnen viel Freude bereiten. Da ich für meine Rezepte fast ausschließlich Bio-Produkte verwende, kaufe ich nur Thunfisch im Glas.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 400 g Thunfisch in Öl, abgetropft
- 200 g Semmelbrösel
- 2 Zehen Knoblauch
- 2 Eier
- nach Bedarf Salz und Pfeffer
- 1 Esslöffel Kapern
- 2 Filets Sardellen in Öl
- 100 ml Milch
- nach Bedarf gehackte Petersilie
- 100 g geriebener Parmesan
- abgeriebene Schale von 1 Zitrone
- die Abfälle von 4 Fencheln
- 2 Zehen Knoblauch
- nach Bedarf Olivenöl extra vergine
- nach Bedarf Salz und Pfeffer
Zubereitung
Tropfen Sie den Thunfisch ab, achten Sie darauf, das Öl nicht wegzuschütten, da Sie es später wiederverwenden.
Geben Sie ihn in den Zerkleinerer, zusammen mit den Kapern, den Sardellenfilets, dem Knoblauch und der Petersilie,
Geben Sie die Mischung in eine Schüssel und fügen Sie den geriebenen Parmesan, die Semmelbrösel, die abgeriebene Zitronenschale, die Eier und die Hälfte der Milch hinzu.
Beginnen Sie zu mischen, und nur wenn die Mischung zu fest ist, geben Sie die restliche Milch hinzu.
Würzen Sie mit Salz und Pfeffer und formen Sie Ihre Thunfischfrikadelle.
In einem hohen Topf das abgetropfte Öl gießen, erhitzen und die Frikadelle anbraten.
Fügen Sie dann die restliche Milch zusammen mit einem Glas Wasser und Wein hinzu, die zuvor erhitzt wurden.
Reduzieren Sie die Hitze, decken Sie ab und lassen Sie es etwa 20 Minuten kochen.
Für die Fenchelcreme:
Nachdem Sie 4 Fenchel gereinigt haben, nehmen Sie alle Reste, ohne Ausnahme, waschen und trocknen sie.
Schneiden Sie den Knoblauch in Stücke und braten Sie ihn zusammen mit den in Würfel geschnittenen Fenchelresten an.
Salzen, pfeffern und köcheln lassen, bis sie weich sind.
Pürieren Sie sie gut, und wenn die Creme zu flüssig ist, geben Sie sie zurück in die Pfanne und lassen Sie sie noch ein wenig einkochen.
Portionieren und servieren Sie die Gerichte heiß.
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