Die Tomaten mit Reis, Knoblauch und Basilikum sind wirklich außergewöhnlich, und auch wenn sie schwierig erscheinen mögen, kann ich Ihnen versichern, dass dem nicht so ist. Wunderbar im Sommer, auch kalt aus dem Kühlschrank gegessen, also bereiten Sie sie ruhig am Vortag zu, denn so werden sie noch schmackhafter. Für dieses Rezept habe ich eine für Risotti geeignete Reissorte verwendet, weil ich finde, dass das Ergebnis besser ist. Sollte Ihnen jedoch eine andere lieber sein, verwenden Sie diese, aber nutzen Sie keinen Reis, der nie verkocht. Die Tomaten sind die typischen Reis-Tomaten, und ich empfehle, reife zu kaufen, denn sie sind besser. Leider musste ich mich dieses Mal mit weniger begnügen.
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Tomaten
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 4 Reis-Tomaten
- 6 Esslöffel Carnaroli Reis
- 2 Zehen Knoblauch
- 6 Blätter Basilikum
- nach Bedarf Salz
- 1 kg Kartoffeln
- 6 Esslöffel natives Olivenöl extra
Wie man Tomaten mit Reis, Knoblauch und Basilikum zubereitet
Zuallererst waschen Sie die Tomaten, trocknen sie gut ab und schneiden die Oberseite ab, als ob Sie eine Art Deckel erhalten möchten.
Mit einem kleinen Messer höhlen Sie sie aus, indem Sie sowohl das Fruchtfleisch als auch die Samen entfernen und alles in eine Schüssel geben.
Stellen Sie die Tomaten direkt in die Form, in der sie gebacken werden sollen, und schneiden Sie ihr Fruchtfleisch in kleine Stücke.
Fügen Sie zu diesem den Reis, den zerkleinerten Knoblauch und Basilikum, Salz und 4 Esslöffel natives Olivenöl extra hinzu.
Vermischen Sie alle Zutaten gut, decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab, stellen Sie sie in den Kühlschrank und lassen Sie sie mindestens eine Stunde durchziehen.
Inzwischen schälen Sie die Kartoffeln, schneiden sie in mittlere Stücke, würzen sie mit Salz, 2 Esslöffeln nativem Olivenöl extra und geben sie in die Form.
Nun füllen Sie die Tomaten, indem Sie den gewürzten Reis in jede verteilen und mit ihren Deckeln abdecken.
Sobald sie fertig sind, können Sie, wenn Sie möchten, mit einem Spritzer Öl beträufeln und dann in den bereits vorgeheizten Ofen bei 180°C schieben.
Lassen Sie sie etwa eine Stunde backen oder bis sowohl die Kartoffeln als auch die Tomaten goldbraun sind.
Servieren Sie Ihre Tomaten mit Reis, Knoblauch und Basilikum heiß, bei Raumtemperatur oder auch kalt aus dem Kühlschrank, denn in jedem Fall werden sie köstlich sein
Tipps, Varianten und Aufbewahrung
Sie können die Tomaten mit Reis problemlos am Vortag zubereiten, denn auf diese Weise werden sie gut durchziehen, und Sie können sie immer wieder erwärmen, wenn Sie sie heiß bevorzugen.
Wenn Sie eine größere Menge zubereiten, als Sie verbrauchen werden, frieren Sie sie einfach ein, denn so haben Sie sie in einem Moment der Not zur Hand.
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