Tzatziki, eine Joghurtsauce, ist ein hervorragender Begleiter für viele Sommergerichte: keines ausgeschlossen. Ihre Frische macht sie unwiderstehlich, weil sie auch auf getoastetem Brot für einen schnellen Snack köstlich ist: Ich muss zugeben, dass ich sie im Sommer sehr oft mache. Es handelt sich um ein wirklich einfaches Rezept, das in kürzester Zeit zubereitet wird und nur eine Ruhezeit von 2 Stunden im Kühlschrank erfordert. Der verwendete Joghurt ist griechisch, da er aufgrund seiner Dichte dieser Sauce die richtige Cremigkeit verleiht. Wenn Sie jedoch normalen Joghurt zu Hause haben, können Sie diesen auch verwenden, indem Sie ihn in griechischen Joghurt verwandeln. Wie macht man das? Lesen Sie meinen Artikel: Crema di yogurt spalmabile. Mit diesem Verfahren habe ich alle Streichkäse für meine Rezepte ersetzt, da ich es nicht nur für schmackhafter, sondern vor allem für gesünder halte.
Wenn Sie Joghurt mögen, dann verpassen Sie nicht die nächsten Rezepte:
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
Zutaten
- 250 g griechischer Joghurt
- 1 Gurke
- 1 große Knoblauchzehe
- 1 Esslöffel und ein halber Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1 Esslöffel und ein halber Esslöffel Weißweinessig
- 1 Zweig frische Minze (optional)
- nach Belieben Salz und Pfeffer
Werkzeuge
- 1 Mixer
- 1 Reibe
- 1 Frischhaltefolie
Zubereitung
Waschen wir die Gurke gründlich, da wir auch die Schale verwenden müssen. Reiben Sie sie grob und legen Sie sie mit einer Prise Salz in eine Schüssel. Lassen Sie sie etwa zehn Minuten ziehen, damit das Salz die Flüssigkeit herauszieht. Wenn sie fertig ist, nehmen wir sie nach und nach, um sie gut auszudrücken.
Geben wir sie in einen Mixer, zusammen mit der Knoblauchzehe und einer Prise Salz.
Dann fügen wir auch das extra native Olivenöl, den Weißweinessig hinzu und bestreuen es mit einer großzügigen Prise schwarzem Pfeffer.
An dieser Stelle können wir, wenn wir es mögen, einige Minzblätter hinzufügen. Fügen wir auch die Hälfte des griechischen Joghurts hinzu, decken wir es ab und mixen wir alles fein.
Gießen wir die Creme in die Schüssel mit dem restlichen Joghurt und vermischen wir alle Zutaten gut. Sollte die Mischung zu flüssig sein, müssen wir nicht denken, dass das Rezept nicht gelungen ist. Wir können sie durch Abtropfen in ein Sieb, das über einem Behälter liegt, eindicken lassen. Decken Sie es mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie es für ein paar Stunden in den Kühlschrank. In jedem Fall lassen Sie die Creme mindestens zwei Stunden im Kühlschrank ruhen.
Bevor wir die Sauce servieren, geben wir sie in eine kleine Schüssel und beträufeln sie mit einem Schuss Öl.
Noch eine Prise Pfeffer und garnieren wir mit einem Zweig frischer Minze.
Jetzt bleibt uns nur noch, unsere Tzatziki, eine Joghurtsauce, direkt aus dem Kühlschrank zu servieren.
Tipps und Aufbewahrung
Die Tzatziki-Sauce hält sich im Kühlschrank einige Tage, jedoch in einem luftdichten Behälter.
Ich empfehle, nur Glas- oder Keramikbehälter zu verwenden, da Plastik ständig giftige Substanzen freisetzt, die von den Lebensmitteln aufgenommen werden.
Es gibt diejenigen, die in die Tzatziki Dill anstelle von Minze geben oder sogar nichts hinzufügen. Ich finde, dass Minze hervorragend dazu passt, aber die Wahl ist sehr persönlich.
