Überbackene Schweinerippchen, eine günstige aber köstliche Alternative für diejenigen, die zu den Weihnachtsfeiertagen den traditionellen Lammbraten nicht mögen. Einfach und schnell zuzubereiten, auch für weniger erfahrene Köche. Normalerweise bereichere ich dieses Gericht mit etwas Gemüse, das ich in die gleiche Auflaufform gebe, und so ist das Rezept auch sehr schön zum Servieren bei einem besonderen Anlass: Im Ofen gegartes Beilagen
Wenn Sie sie weniger knusprig mögen, bedecken Sie sie für die ersten zwanzig Minuten mit Alufolie, danach abdecken und weitergaren. Nach Belieben können Sie sie, während Sie sie aus dem Kühlschrank nehmen, um sie auf Raumtemperatur zu bringen, in Rotwein oder Bier marinieren und gut abtropfen lassen, bevor Sie sie würzen.
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- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 1.200 kg Schweinerippchen
- 2 Zweige Rosmarin
- 1 Bund Salbei
- 1 Zehe Knoblauch
- 100 g Oliven aus Gaeta
- nach Belieben extra natives Olivenöl
- nach Belieben Salz und Pfeffer
Werkzeuge
- 1 Auflaufform
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
Zubereitung
Nehmen wir die Schweinerippchen aus dem Kühlschrank, die wahrscheinlich schon von Ihrem vertrauenswürdigen Metzger in Stücke geschnitten wurden. Legen wir sie in eine große Auflaufform oder Pfanne, beträufeln sie mit etwas extra nativem Olivenöl und massieren sie mit den Händen ein.
Fügen wir eine ganze Knoblauchzehe hinzu, die nur von der Haut befreit wurde, und grob mit den Händen zerrissene Kräuter.
N.B. Auf den Fotos kann man sehen, dass ich die Oliven aus Gaeta sofort zu den anderen Zutaten gegeben habe, aber es war ein Fehler, weil sie am Ende der Garzeit zu trocken waren. Daher empfehle ich, sie erst zur Hälfte der Garzeit hinzuzufügen.
Salzen, pfeffern und die gesamte Oberfläche der Rippchen mit Semmelbrösel bestreuen (das Öl, mit dem wir sie massiert haben, wird die Semmelbrösel gut an der Fleischoberfläche haften lassen). Jetzt in den bereits vorgeheizten Ofen bei 180°C geben und etwa 50 Minuten lang bei Umluft backen.
Servieren wir unsere Überbackene Schweinerippchen, sehr heiß, aber erst nachdem sie 5 Minuten geruht haben.
Tipps
Wir können die Rippchen sowohl gekocht als auch roh im Kühlschrank aufbewahren, idealerweise in einem Glas- oder Keramikbehälter.
Auch beim Einfrieren gilt das Gleiche, aber denken Sie daran, sie nicht bei Raumtemperatur aufzutauen, um schwerwiegende Lebensmittelvergiftungen zu vermeiden.
Die beste Methode zum Aufwärmen ist die Mikrowelle, da sie die Speisen nicht austrocknet und es so ist, als wären sie gerade erst gekocht worden.
