Der Venere-Reiskuchen mit Spargel ist immer köstlich, egal ob heiß oder bei Zimmertemperatur. Der köstliche Geschmack von Spargel harmoniert perfekt mit dem kräftigen Geschmack des Venere-Reises. In dieser Zeit, in der der Spargel recht kurz verfügbar ist, fehlt er nie auf meinem Tisch. Er ist nicht nur sehr lecker, sondern auch sehr gesund, denn Spargel enthält nur 24 Kalorien pro 100 Gramm und viel Wasser. Daher eignet er sich auch für kalorienarme Diäten und für Diabetiker, da er einen sehr niedrigen glykämischen Index hat. Reich an Kalium und Vitaminen, insbesondere Vitamin C, hat er auch eine reinigende Wirkung. Warum also nicht eine gute Portion genießen?
Wenn Sie Spargel genauso mögen wie ich, hier sind einige Rezeptlinks:
– Herzhafte Spargel-Pfannkuchen
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Preiswert
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 400 g gereinigter Spargel
- 2 Eier
- 150 g schmelzender Käse
- 50 g geriebener Parmesan
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- nach Geschmack Salz und Pfeffer
- nach Geschmack Semmelbrösel
- 200 g Venere-Reis
Werkzeuge
- 1 Auflaufform
- 1 Schneidebrett
- 1 Schüssel
- 1 Pfanne
Wie man den Venere-Reiskuchen mit Spargel zubereitet
Um den Venere-Reiskuchen mit Spargel zuzubereiten, beginnen Sie sofort mit dem Reis, da er kalt sein muss, wenn Sie ihn mit den anderen Zutaten mischen.
Kochen Sie ihn in leicht gesalzenem Wasser und lassen Sie ihn etwa 20 Minuten kochen, damit er leicht bissfest bleibt.
In der Zwischenzeit reinigen Sie den Spargel, waschen ihn gut, um alle möglichen Erdspuren zu entfernen, und trocknen ihn ab.
Teilen Sie ihn längs in zwei Hälften, schneiden Sie ihn in kleine Stücke und braten Sie ihn in einer antihaftbeschichteten Pfanne mit zwei Esslöffeln extra natives Olivenöl an.
Lassen Sie ihn bei mittlerer bis niedriger Hitze etwa 15 Minuten kochen, oder bis er weich ist, und würzen Sie ihn vor dem Abschalten mit Salz und Pfeffer.
Sobald er abgekühlt ist, geben Sie ihn in eine Schüssel, zusammen mit dem Reis, den Eiern, dem geriebenen Parmesan und vermischen Sie alles gut.
Ölen und bestreuen Sie eine Auflaufform mit Semmelbröseln, verteilen Sie die Hälfte des gewürzten Venere-Reises auf dem Boden und legen Sie die Stücke oder Scheiben des schmelzenden Käses in die Mitte.
Bedecken Sie dann mit dem restlichen Reis und glätten Sie die Oberfläche gut, indem Sie sie erneut mit Semmelbröseln bestreuen und noch etwas Öl darüber gießen.
Zum Schluss in den bereits auf 180°C vorgeheizten Ofen schieben und etwa 30 Minuten backen.
Servieren Sie Ihren Venere-Reiskuchen mit Spargel heiß, aber auch bei Zimmertemperatur, besonders bei den ersten warmen Temperaturen ist er köstlich.
Tipps und Varianten
Sie können den Venere-Reiskuchen mit Spargel einige Tage im Kühlschrank aufbewahren, auch ohne ihn vorher in den Ofen zu geben.
Das Gleiche gilt für das Einfrieren, wenn Sie eine Reserve für einen anderen Zeitpunkt anlegen möchten.
Wenn Sie möchten, können Sie statt schmelzendem Käse auch Mozzarella verwenden, obwohl ich ihn nicht besonders mag, da er immer viel Flüssigkeit abgibt.
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