Der Vollkorn-Dinkel mit Pfifferlingen und Speck ist ein Rezept, das mich ein wenig vorzeitig in den Herbst versetzt, vielleicht weil es die Zeit ist, in der ich oft Pilze esse und sie auf jede Art und Weise zubereite. Schade jedoch, dass ich seit Jahren keine Eierpilze mehr finde, köstliche Pilze, die normalerweise roh gegessen werden.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 250 g Vollkorn-Dinkel
- 400 g Pfifferlinge
- n.B. Salbeiblätter
- 120 g Speck
- 100 g Zwiebel
- n.B. extra natives Olivenöl
- n.B. Salz und Pfeffer
- n.B. geriebener Pecorino Romano
Werkzeuge
- Topf
- Kasserolle
Zubereitung
Zuerst organisieren Sie Ihre Arbeitsfläche, mit allen Zutaten, aber bereits abgemessen, so dass Sie alles griffbereit haben.
Bringen Sie den Dinkel zum Kochen, etwa 40 Minuten lang, aber in der Zwischenzeit arbeiten Sie weiter, denn Sie müssen ihn mit den anderen Zutaten vermischen, ohne ihn abkühlen zu lassen.
Schneiden Sie den Speck in Würfel, schneiden Sie die Zwiebel in Scheiben und lassen Sie alles in einer Kasserolle mit hohem Rand mit einem kleinen Schuss Öl anbraten, denn der größte Teil des benötigten Fetts wird der Speck abgeben.
Fügen Sie die zerkleinerten Pilze hinzu, einige Salbeiblätter, mischen Sie, salzen und pfeffern Sie, und kochen Sie es, aber nur für etwa zehn Minuten.
Seihen Sie den Dinkel ab, zünden Sie das Feuer unter der Kasserolle wieder an, rühren Sie gut um und passen Sie Salz und Pfeffer an.
Servieren Sie Ihren Vollkorn-Dinkel mit Pfifferlingen und Speck, sehr heiß, bestäubt, aber nur wenn Sie möchten, mit geriebenem Pecorino Romano.
Tipp: Wenn Sie möchten, dass Ihr Gericht gut gewürzt ist, bereiten Sie es im Voraus zu und erhitzen Sie es nur, bevor Sie es auf den Tisch bringen.
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