Die Vollkorn-Mürbeteigplätzchen mit Öl sind ein Rezept, das aus einer persönlichen Notwendigkeit entstanden ist, aus einem Problem, das ich seit meinem 11. Lebensjahr habe: Laktoseintoleranz. Da ich auch sehr gerne Torten und Kekse zum Frühstück mag, musste ich in Ermangelung des hausgemachten Schweineschmalzes meiner Schwester Silvia, die einen Bauernhof in Umbrien hat, und angesichts der Sommerzeit, die Butter durch natives Olivenöl extra ersetzen… das Ergebnis? Perfekter Mürbeteig!!!!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 9 Minuten
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 300 g Vollkornmehl
- 120 g Vollrohrzucker
- 100 ml Natives Olivenöl extra
- 2 Ganze Eier plus ein Eigelb
- 1 Prise Salz
- Schale einer halben Zitrone, gerieben
Zubereitung
Bereiten Sie zuerst alle Zutaten auf Ihrer Arbeitsfläche vor, bereits abgewogen.
Sieben Sie das Mehl in eine Schüssel und geben Sie nach und nach das Öl hinzu, gut einarbeiten.
Fügen Sie den Vollrohrzucker hinzu, mischen Sie, und geben Sie schließlich auch das Salz und die geriebene Zitronenschale dazu.
Verkneten Sie den Teig schnell mit den Händen und fügen Sie die Eier hinzu.
Der Teig sollte fest, glatt und elastisch sein.
Formen Sie eine Kugel, wickeln Sie sie in Frischhaltefolie ein und lassen Sie sie mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen.
Nach dieser Zeit den Ofen vorheizen und auf 180° bringen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Rollen Sie den Teig auf einem Nudelbrett mit einem Nudelholz aus, bis Sie eine Dicke von etwa einem halben Millimeter erreichen.
Schneiden Sie den Teig mit einem Ausstecher aus, bis er verbraucht ist, und legen Sie die geformten Kekse auf das Backblech.
Backen Sie sie für 9 Minuten, schalten Sie den Ofen aus und nehmen Sie sie sofort heraus.
Lassen Sie sie abkühlen und servieren Sie sie nach Belieben.
Hinweise
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