Der Vollkorn-Plumcake mit Eiern und Spargel ist ein ideales Rezept für den klassischen Ausflug am Ostermontag, aber auch als Vorspeise für das Osterfrühstück. Perfekt für jedes Picknick. Die Zutaten sind wirklich einfach und auch die Zubereitung ist kinderleicht, daher auch für weniger erfahrene Köche geeignet. Außerdem sieht er wirklich schön aus und schmeckt hervorragend, ein rustikaler Kuchen, der immer gut ankommt. Wenn Ihnen Spargel nicht gefällt, können Sie ihn immer durch saisonales Gemüse ersetzen oder mit Stücken von geschmolzenem Käse und vielleicht auch Salami bereichern. Ich kann Ihnen versichern, dass er auch als Basisrezept hervorragend ist. Die Eier, die ich verwendet habe, stammen aus biologischer Landwirtschaft, aber Sie können auch andere Sorten verwenden, wichtig ist, dass sie aus Bodenhaltung stammen.
Hier sind einige weitere köstliche Rezepte für die Osterfeiertage:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 8 Portionen
- Kochmethoden: Elektroherd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 400 g Vollkornmehl
- 4 Eier
- 100 ml Natives Olivenöl extra
- 60 q.b. Geriebener Parmesankäse
- 100 ml Milch
- 6 g Salz
- 1 Päckchen Sofort-Backpulver für herzhafte Zubereitungen
- 20 Mittlere Spargel
- 3 Harte Eier
Werkzeuge
- 2 Töpfe
- Schüssel
- Schneebesen
- Gabel
- Plumcake-Form 28 cm
Zubereitung
Sofort die Eier kochen und nur 6/7 Minuten kochen lassen, da sie im Ofen weitergaren. Abtropfen lassen, unter fließendem Wasser abkühlen und schälen. Während sie abkühlen, den Spargel putzen und gründlich waschen, um alle möglichen Erdreste zu entfernen. In kochendem Wasser nur 3 Minuten blanchieren, dann abtropfen lassen und ebenfalls in kaltem Wasser abschrecken. In einer großen Schüssel die Eier, das Salz und mit einem Schneebesen verquirlen.
Unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen die Milch, das native Olivenöl extra, den geriebenen Parmesan und die geriebene Zitronenschale hinzufügen.
Zum Schluss das Vollkornmehl, das Backpulver für herzhafte Kuchen hinzufügen und alle Zutaten gut vermischen, den Schneebesen durch einen Teigschaber ersetzen. Sollte der Teig zu trocken sein (abhängig von der verwendeten Mehlart), kann man einen Schuss Milch hinzufügen, aber nur nach und nach.
Die Hälfte des Teigs auf den Boden der Form gießen, gut glätten, die Hälfte der Spargel darauf verteilen und die hartgekochten Eier in die Mitte legen. Den Rest des Teigs und die restlichen Spargel darauf verteilen.
Den Kuchen in einem bereits auf 180°C vorgeheizten Ofen backen, statische Funktion, da Backpulver verwendet wurde, und etwa 45 Minuten backen.
Den Vollkorn-Plumcake mit Eiern und Spargel aus dem Ofen nehmen, nachdem er aus der Form genommen und leicht abgekühlt ist. Auch kalt sehr lecker.
Tipps:
Der Plumcake kann in einer Kuchenform oder in einem Brotpapiertüte aufbewahrt werden.
Er kann auch eingefroren werden, aber denken Sie daran, ihn im Kühlschrank aufzutauen und optional in der Mikrowelle zu erwärmen.
