Vollkorn-Tigelle mit Joghurt und Oliven sind wirklich sehr einfach zuzubereiten und mit der Verwendung von Instant-Hefe für herzhafte Kuchen auch sehr schnell. Sie können nicht nur so wie Brot gegessen werden, sondern da sie beim Garen ein wenig aufgehen, können sie auch gefüllt werden. Daher sind sie ideal für die Zubereitung eines Buffets, als Snack und als Beilage zu Gerichten, die Brot erfordern. Wenn Sie keine Oliven hinzufügen möchten, können Sie sie durch frische Kräuter oder verschiedene Samen ersetzen, fügen Sie einfach alles hinzu, was Sie möchten, und haben Sie Spaß bei der Zubereitung. Auch mit Trockenfrüchten sind sie nicht schlecht. Ich bevorzuge die Verwendung von Vollkornmehl, da es gesünder ist, während verarbeitete Mehle wahre Gifte sind, die nur reich an Gluten sind. Sie können es höchstens durch Mehl Typ 2 ersetzen.
Wenn Ihnen Hefeteige gefallen, dann verpassen Sie nicht die nächsten Rezepte:
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 12 Tigelle
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 220 g Vollkornmehl
- 125 g Naturjoghurt
- 70 g Natives Olivenöl extra
- 40 g entsteinte grüne und schwarze Oliven
- 1 Packung Instant-Hefe für herzhafte Zubereitungen
- nach Geschmack Salz
Werkzeuge
- 1 Piadina-Pfanne
- 1 Schüssel
Zubereitung
Geben wir das Vollkornmehl in eine große Schüssel, zusammen mit der Hefe und mischen es mit einer Gabel.
Fügen wir den Joghurt und das native Olivenöl extra hinzu und mischen weiter, bis wir eine Art halbweichen Teig erhalten.
Fügen wir nun die entsteinten grünen und schwarzen Oliven hinzu und mischen alle Zutaten gut. Geben wir die Mischung auf die Arbeitsfläche und kneten sie etwa 5 Minuten. Am Ende formen wir mit den Händen eine Kugel, decken sie mit der Schüssel ab, lassen alles direkt dort, wo es ist, und lassen es etwa 1 Stunde ruhen.
Nach dieser Zeit nehmen wir den Teig wieder auf, bearbeiten ihn nur kurz und nehmen dann jeweils ein Stück, als ob wir Frikadellen formen wollten. Rollen wir dann jedes Stück in unseren Händen und drücken es dann auf die Fläche.
Stellen wir die Piadina-Pfanne oder eine antihaftbeschichtete Pfanne auf mittlere Flamme und geben die Tigelle darauf. Sobald sie anfangen aufzugehen, drehen wir sie um und machen dies etwa 5/8 Minuten, je nach gewählter Größe.
Während wir sie nach und nach garen, legen wir sie auf ein Tablett und bedecken sie mit einem Tuch.
Servieren wir unsere Vollkorn-Tigelle mit Joghurt und Oliven, warm oder bei Raumtemperatur, aber nicht, bevor wir sie mit frischem Rosmarin und noch etwas nativem Olivenöl extra gewürzt haben (ich habe auch Lavendelblüten hinzugefügt).
Tipps und Lagerung
Die Vollkorn-Tigelle halten sich etwa 3 Tage, aber in einer Papiertüte für Brot oder in einer Blechdose.
Sie können auch sowohl roh als auch gekocht eingefroren werden, also wenn Sie eine große Menge zubereiten möchten, haben Sie sie bei Bedarf zur Hand.
Ich empfehle jedoch, sie im Kühlschrank aufzutauen, so wie man es mit allen Lebensmitteln macht, um Lebensmittelvergiftungen zu vermeiden.
Wenn Ihnen die Oliven nicht schmecken, können Sie sie auch weglassen oder sogar hinzufügen, was Ihnen am besten gefällt.
