Das Rezept für Vollkornreis mit Hühnerbrühe, Karden und Parmesan entsteht aus kleinen Resten von vorherigen Mahlzeiten. Wenn diese zu lange im Kühlschrank herumliegen, bevor ich sie wegwerfe, lasse ich meiner Fantasie freien Lauf: und genau in diesen Situationen kreiere ich am Ende die besten Gerichte. Wirklich köstlich!
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 1 Stunde
- Portionen: 4 Personen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 400 g halbroher Reis
- 200 g geschälte und gekochte Karden
- 10 Esslöffel geriebener Parmesan
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 250 ml Hühnerbrühe
- nach Belieben Salz und Pfeffer
Zubereitung
Zuerst bringen Sie eine kleine Menge Wasser, etwa einen halben Liter, mit einem Hühnerschenkel und einer Prise Salz zum Kochen.
Das brauchen Sie, um den Reis zu kochen.
Ich hatte die Brühe bereits fertig, da ich einige Tage zuvor eine Kapaun gekocht hatte.
Etwa 250 ml davon waren übrig, also habe ich sie in ein Glasgefäß gegossen und eingefroren.
Da ich keine Brühewürfel benutze, friere ich immer die übrige Brühe ein, auch wenn es nur wenig ist.
Reinigen Sie die Karden und kochen Sie sie etwa 10 Minuten lang, dann abgießen und die benötigte Menge in kleine Stücke schneiden.
In einem hohen Topf zwei Esslöffel extra natives Olivenöl erhitzen, den Vollkornreis hinzufügen und einige Minuten bei starker Hitze anbraten.
Inzwischen die Brühe wieder auf den Herd stellen, und wenn sie sehr heiß ist, den Reis nach und nach mit ein oder zwei Kellen befeuchten.
Die Hitze reduzieren, die Karden hinzufügen, abdecken und mindestens 40 Minuten weiterkochen, dabei immer bei Bedarf Flüssigkeit nachgießen.
Einmal gekocht, den Herd ausschalten, den geriebenen Parmesan hinzufügen, mit Salz abschmecken, mit Pfeffer bestreuen und gut umrühren.
Auf Tellern anrichten, noch einmal mit geriebenem Parmesan bestreuen und sehr heiß servieren.
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