Das Rezept für Vollkornreis mit Hühnerbrühe, Kardonen und Parmesan, entsteht aus den kleinen Resten der vorherigen Mahlzeiten. Wenn diese zu lange im Kühlschrank herumliegen, werfe ich sie lieber nicht weg, sondern lasse meiner Fantasie freien Lauf: und genau in solchen Situationen kreiere ich am Ende die besten Gerichte. Wirklich köstlich!
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 1 Stunde
- Portionen: 4 Personen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 400 g halbgeschälter Reis
- 200 g Kardonen, bereits gereinigt und gekocht
- 10 Esslöffel geriebener Parmesan
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 250 ml Hühnerbrühe
- nach Belieben Salz und Pfeffer
Zubereitung
Zuerst bringen Sie eine kleine Menge Wasser, etwa einen halben Liter, mit einem Hühnerschenkel und einer Prise Salz zum Kochen.
Das brauchen Sie, um den Reis zu kochen.
Ich hatte die Brühe schon fertig, weil ich Tage zuvor ein Kapaun gekocht hatte.
Davon waren etwa 250 ml übrig, also habe ich sie in ein Glasgefäß gegossen und eingefroren.
Da ich keine Brühwürfel verwende, friere ich die Brühe, die übrig bleibt, immer ein, auch wenn die Mengen minimal sind.
Reinigen Sie die Kardonen und kochen Sie sie etwa 10 Minuten lang, dann abtropfen lassen und die benötigte Menge in kleine Stücke schneiden.
In einem Topf mit hohem Rand zwei Esslöffel extra natives Olivenöl hinzufügen, den Vollkornreis dazugeben und einige Minuten bei starker Hitze anbraten.
In der Zwischenzeit die Brühe wieder auf das Feuer stellen, und wenn sie sehr heiß ist, beginnen Sie, den Reis zu benetzen: ein oder zwei Schöpfkellen auf einmal.
Reduzieren Sie die Hitze, fügen Sie auch die Kardonen hinzu, decken Sie den Topf ab und kochen Sie für mindestens 40 Minuten weiter, wobei Sie bei Bedarf immer wieder ein wenig Brühe hinzufügen.
Sobald der Reis gekocht ist, vom Herd nehmen, den geriebenen Parmesan hinzufügen, nach Geschmack salzen, mit Pfeffer bestreuen und gut vermischen.
Auf Teller anrichten, nochmals mit geriebenem Parmesan bestreuen und sehr heiß servieren.
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