Die Wachtelspiegeleier sind ein einfaches, schnelles und wirklich köstliches Gericht. Es handelt sich um ein Last-Minute-Rezept, das auch in letzter Minute zubereitet werden kann und das der ganzen Familie immer schmeckt. Meine Mutter bereitete sie manchmal nur mit Zwiebeln und Tomaten zu, und manchmal fügte sie auch etwas Paprika hinzu, um sie schmackhafter zu machen. In jedem Fall kann man sie nach Belieben bereichern, vielleicht auch mit etwas geriebenem Parmesan.
Wenn Sie Wachtelspiegeleier und nicht nur mögen, dann verpassen Sie nicht die nächsten Rezepte:
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 1 Packung Wachtelspiegeleier
- 200 g Kirschtomaten
- 1 kleine Zwiebel
- 200 g gelbe Paprika
- 4 Scheiben Vollkornbrot
- nach Geschmack Extra natives Olivenöl
- nach Geschmack Salz und Pfeffer
Werkzeuge
- 1 Pfanne antihaftbeschichtet
Zubereitung
Nachdem wir die Paprika gewaschen und getrocknet haben, schneiden wir sie in nicht allzu dünne Streifen, damit einige knusprig bleiben. Dasselbe machen wir mit der Zwiebel und schneiden auch die Kirschtomaten in Scheiben.
Wir geben zwei oder drei Esslöffel extra natives Olivenöl in eine antihaftbeschichtete Pfanne und geben sofort die Zwiebeln dazu. Wir fügen auch die Paprika, eine Prise Salz hinzu und lassen sie anbraten. Dann geben wir die Kirschtomaten dazu und kochen weiter, bis sie gut weich sind.
An dieser Stelle bleibt uns nur noch, die Wachtelspiegeleier darüber zu brechen, aber wir öffnen sie vorsichtig, da sie leicht brechen. Wir lassen sie nur wenige Minuten kochen, um sie nicht auszutrocknen. Schließlich, wenn wir möchten, bestreuen wir sie mit frisch gemahlenem Pfeffer.
Wir servieren unsere Wachtelspiegeleier sofort, sehr heiß, vielleicht begleitet von einigen Scheiben Brot mit Nüssen.
Tipp:
Die Wachtelspiegeleier können einen Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden, aber in einem luftdichten Behälter.
Wenn Sie immer noch nicht den Pfeffer gefunden haben, den Sie am meisten mögen, empfehle ich Ihnen, den aus Madagaskar zu probieren. Er wird in Körnern verkauft, um frisch gemahlen zu werden.
Er kostet etwas, aber einmal probiert, werden Sie ihn nicht mehr aufgeben: Es handelt sich um einen Pfeffer mit intensivem Geschmack und Aroma.
Sie werden merken, wie wenig davon nötig ist, um Ihre Gerichte zu bereichern.
