Wirsing in der Pfanne mit Haselnüssen und Rosinen, eine köstliche Beilage, die nicht viel Zeit in Anspruch nimmt. Außerdem ist sie sehr einfach zuzubereiten, und so angereichert, schmeckt sie sogar denen, die die ganze Familie der Kreuzblütler nicht besonders mögen, die so wichtig für unsere Gesundheit sind. Ein Konzentrat an Vitaminen, darunter C, Folsäure, Kalium, Kalzium und Antioxidantien, also essen wir sie in Hülle und Fülle während der gesamten Saison und lassen unserer Fantasie freien Lauf, um immer schmackhaftere Rezepte zu kreieren.
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- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 750 g Wirsing
- 2 Zehen Knoblauch
- 2 Teelöffel Zucker
- 4 Esslöffel Weißwein
- 4 Esslöffel Weißweinessig
- 4 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 20 g Haselnüsse
- 20 g Rosinen
- 100 g Wasser
- nach Bedarf Salz
Werkzeuge
- 1 Pfanne
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
Zubereitung
Wir reinigen den Wirsing, halbieren ihn und waschen ihn gründlich unter fließendem Wasser. Nachdem wir ihn in ein Sieb gegeben haben, tupfen wir ihn mit einem Tuch ab, um das restliche Wasser zu entfernen, und schneiden ihn in dünne Streifen, damit er schneller kocht.
Wir gießen das extra native Olivenöl in eine hohe, antihaftbeschichtete Pfanne, fügen auch den Knoblauch und die grob gehackten Haselnüsse hinzu und lassen sie einige Sekunden anbraten. Schließlich fügen wir den Wirsing hinzu.
Wir würzen mit Salz, Zucker, Rosinen und fügen auch das Wasser hinzu, wobei wir eine mittlere Flamme aufrechterhalten.
Wir decken mit einem Deckel ab und lassen den Wirsing schmoren, bis er die gewünschte Weichheit erreicht hat. Sollte die Kochflüssigkeit vorher zu stark austrocknen, fügen wir nach und nach mehr Wasser hinzu, aber kochend. Am Ende des Kochvorgangs löschen wir mit Weißweinessig ab.
Wir servieren unseren Wirsing in der Pfanne mit Haselnüssen und Rosinen, sehr heiß, aber auch bei Zimmertemperatur wird er trotzdem köstlich sein.
Tipps
Der Wirsing hält sich im Kühlschrank mindestens zwei Tage, aber denken Sie daran, ihn in einem luftdicht verschlossenen Behälter aufzubewahren.
Verwenden Sie immer Glas- oder Keramikbehälter, da Kunststoff ständig giftige Stoffe freisetzt.
Sie können ihn auch einfrieren, aber legen Sie ihn direkt zum Auftauen in die Pfanne mit ein wenig Wasser, damit er nicht zu viel an Konsistenz verliert.
