Wirsinglasagne, mit weißem Ragout und viel Bechamel, wird durch eine großzügige Prise geriebenen Parmigiano Reggiano noch schmackhafter. Einfach zuzubereiten, ist es eine andere, schmackhafte und vor allem saisonale Idee, als Hauptgericht zu präsentieren, aber sicherlich auch als Einzelgericht geeignet.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Portionen: 6/8 p
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 1 kg Wirsing
- 500 g gemischtes Hackfleisch Rind und Schwein
- 1 große Zwiebel
- n.B. extra natives Olivenöl
- 2 Esslöffel Rosinen
- 1 Esslöffel Pinienkerne
- n.B. Salz und Pfeffer
- n.B. geriebener Parmigiano Reggiano
- l Milch
- 50 g Vollkornmehl
- 30 ml extra natives Olivenöl
- 1 Prise Muskatnuss
- 1 Prise Salz
Zubereitung
Blätter den Wirsing, waschen und für ein paar Minuten im kochenden Wasser blanchieren.
Abgießen und, sobald es abgekühlt ist, die härteren Teile entfernen.
Die Rosinen in einem Glas lauwarmem Wasser einweichen.
Für die Bechamel verwende ich eine weniger traditionelle, aber einfache und schnelle Methode.
Die Milch in einen Edelstahltopf geben, das Vollkornmehl einrühren und mit einem Schneebesen verquirlen.
Fügen Sie das extra native Olivenöl, Salz und Muskatnuss hinzu und rühren Sie weiter, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.
Auf den Herd stellen und langsam reduzieren lassen, dabei die Soße ständig unter Kontrolle halten: Denken Sie daran, dass sie ziemlich flüssig bleiben muss.
In einer antihaftbeschichteten Pfanne die fein geschnittene Zwiebel mit 5 Esslöffeln Öl anbraten.
Sobald sie leicht verwelkt ist, das gemischte Hackfleisch, die abgetropften Rosinen und die Pinienkerne hinzufügen.
Salzen, pfeffern und nur ein paar Minuten kochen lassen, da das Garen im Ofen beendet wird.
Beginnen Sie mit dem Zusammenbau, indem Sie einen Löffel Hackfleisch auf den Boden Ihrer Auflaufform legen.
Dann eine Schicht Wirsingblätter, wieder Hackfleisch, einige Löffel Bechamel und reichlich geriebenen Parmigiano verteilen.
Schichten Sie weiter und beenden Sie mit Parmigiano Reggiano.
In einem bereits auf 200°C vorgeheizten Ofen für etwa 30/40 Minuten backen und versuchen, mit dem Grill eine schöne Kruste an der Oberfläche zu erzeugen.
Servieren Sie die Wirsinglasagne heiß.
Anmerkungen
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