Zampone mit glasiertem Wirsing, ein super leckeres Rezept, das euch diesen Wurst nur nicht neben den üblichen Linsen lieben lässt. Mit nur zwei Hauptzutaten (Zampone und Wirsing) ist dieses Gericht sehr einfach und schnell zuzubereiten. Ihr werdet feststellen, dass der süßsaure Geschmack des Wirsings perfekt mit dem Geschmack des Zampone harmoniert. Das extra native Olivenöl füge ich nur am Ende hinzu, falls es zu trocken oder mager erscheint.
In der Regel mache ich während der Weihnachtszeit, wenn Zampone und Cotechino leicht verfügbar sind, definitiv einen Vorrat davon, um ihn in der Wintersaison zu konsumieren. Heute habe ich euch die Kombination mit Wirsing vorgeschlagen, aber es gibt viele andere Rezepte, die ihn sehr appetitlich machen: mit Püree, mit Nudeln, mit Kürbis, kurz gesagt, mit allem, was euch am besten schmeckt.
Wenn ihr Cotechino, Zampone und Wirsing mögt, dann verpasst nicht die nächsten Rezepte:
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 1 vorgekochtes Zampone oder Cotechino
- 500 g Wirsing
- 2 Gläser Wasser
- 1 Esslöffel und ein halber Zucker
- q.b. Salz
- 2 Esslöffel Essig
- q.b. extra natives Olivenöl
Werkzeuge
- 1 Pfanne
- 1 Kasserolle
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
Zubereitung
Bevor wir den Wirsing zubereiten, kochen wir das vorgekochte Zampone (oder Cotechino) nach den Anweisungen auf der Verpackung und lassen es abkühlen. Den Wirsing zerpflücken, ohne ein Blatt wegzuwerfen, in zwei Hälften teilen und in Streifen schneiden. Gründlich waschen, abtropfen lassen und direkt in die Antihaftpfanne geben.
Fügen Sie das notwendige Wasser, den Zucker hinzu, salzen Sie es, decken Sie es mit einem Deckel ab und lassen Sie es etwa 15 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren.
In der Zwischenzeit das Zampone in Scheiben schneiden und die Portionen anpassen. Fügen Sie den Wirsing dem Essig hinzu und kochen Sie weitere 5 Minuten, immer mit Deckel. Schließlich das Zampone einarbeiten, die Flamme erhöhen und noch ein paar Minuten weiterköcheln lassen, damit sich die Zutaten vermischen.
An diesem Punkt bleibt nur noch, unser Zampone mit glasiertem Wirsing auf einem Servierteller zu arrangieren. Sofort servieren, sehr heiß und bei Bedarf mit einem Schuss extra nativem Olivenöl verfeinern.
Tipps
Wir können Zampone mit glasiertem Wirsing im Kühlschrank aufbewahren, für einige Tage, aber in einem luftdichten Behälter.
Es ist auch möglich, es für einige Monate einzufrieren, aber dann im Kühlschrank und niemals bei Raumtemperatur auftauen.
