Zitronensalz mit Kräutern und Wein, drei wunderbare und hausgemachte aromatische Rezepte, die zu Weihnachten und nicht nur verschenkt werden können. Seit einigen Jahren bevorzuge ich es, Dinge zu verschenken, die ich selbst gemacht habe, nicht nur Lebensmittel, sondern auch Seifen und Kerzen. Geschenke, die keinerlei Raffinesse aufweisen, mit völlig natürlichen und biologischen Zutaten. Die von mir vorgeschlagenen Salze sind nicht nur voller Geschmack, sondern vor allem voller Aroma und Duft. Sie können das Rotweinsalz mit rotem Fleisch verwenden, während das Zitronen- und Rosa Pfeffersalz ideal für Fisch ist. Schließlich ist das Kräutersalz besonders geeignet für weißes Fleisch, Suppen und Gemüse. Kurz gesagt, ideal für jede Art von Gericht.
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- Küche: Italienisch
Zutaten
- 400 g grobkörniges Meersalz
- 250 g Rotwein
- 400 g grobkörniges Meersalz
- 10 Blätter Salbei
- 4 Blätter Lorbeer
- 3 Zweige Rosmarin
- 3 Zweige Majoran
- 1 Zweig Minze
- 400 g grobkörniges Meersalz
- 3 große unbehandelte Zitronenschalen
- 1 Teelöffel rosa Pfefferkörner
Werkzeuge
- 1 Backblech
- 1 Backpapier
- 1 Zerkleinerer
- Gläser aus Glas
Zubereitung
Das grobkörnige Meersalz in eine Schüssel geben, den Rotwein hinzufügen und 30 Minuten ruhen lassen. Nach der erforderlichen Zeit das Salz durch ein feines Sieb abseihen.
Wir legen es auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und stellen es in den bereits auf 100°C vorgeheizten Ofen, bis es vollständig getrocknet ist. Einmal fertig, geben wir es in einen Zerkleinerer und pürieren es für einige Minuten.
Die aromatischen Kräuter gründlich waschen, gut mit einem Küchentuch abtrocknen und zusammen mit dem grobkörnigen Salz zerkleinern.
Das gemahlene Salz auf dem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen, bei 100°C backen und so lange backen, bis es vollständig trocken ist. Wenn es den richtigen Trocknungsgrad erreicht hat, zerkleinern wir es im Zerkleinerer.
Die unbehandelten Zitronen gründlich waschen und mit einem Sparschäler die Schale abziehen, dabei darauf achten, nicht auch das Weiße zu entfernen. Die Schalen in einen Zerkleinerer mit dem Salz und den rosa Pfefferkörnern geben.
Das aromatisierte Salz über die gesamte Oberfläche des Blechs streichen und im Ofen bei 100°C trocknen lassen, so lange wie nötig. Schließlich alles auch diesmal zerkleinern.
Sobald die aromatisierten Salze fertig sind, können wir sie in luftdichte Glasbehälter füllen und etikettieren.
Um das Zitronensalz mit Kräutern und Wein zu lagern, bewahren Sie es an einem trockenen und dunklen Ort auf.
Tipps
Die aromatisierten Salze halten sich perfekt in luftdichten Gläsern, absolut aus Glas, etwa 1 Jahr.
Bewahren Sie sie in der Speisekammer auf, aber an einem trockenen und dunklen Ort, sonst nehmen sie die gesamte Feuchtigkeit auf, denn das ist genau die Eigenschaft des Salzes.
