Der Aprikosen-Rucola-Ziegenkäse-Kuchen ist ein herzhaftes Rezept, perfekt für den Sommer. Er wird schnell mit Hilfe der Aprikosen zubereitet und lauwarm serviert. Mit ein paar Scheiben Schinken, einer Mozzarella oder einer Scheibe gegrilltem Pecorino ist ein Mittagessen komplett gelöst. Vergessen wir nicht, einen schönen Salat hinzuzufügen, der grün oder schmackhafter sein kann. Wenn wir es dann übertreiben wollen, könnten wir den Aprikosen-Rucola-Ziegenkäse-Kuchen mit einem Sorbet servieren. Meine Vorschläge für die Paarung finden Sie
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer, Frühling, Sommer
- Leistung 352,43 (Kcal)
- Kohlenhydrate 27,95 (g) davon Zucker 4,24 (g)
- Proteine 10,95 (g)
- Fett 23,01 (g) davon gesättigt 5,78 (g)davon ungesättigt 16,20 (g)
- Fasern 1,60 (g)
- Natrium 244,01 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 75 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Was man für den Aprikosen-Rucola-Ziegenkäse-Kuchen braucht
Der Teig, den wir verwenden, ist der des Joghurtskuchens in herzhafter Version. Wir können also auf die Waage verzichten und nach Gefühl kochen, wie ich in meinem kleinen Artikel erkläre, der genau diesen Titel trägt.
- 1 Becher naturales Joghurt
- 3 Becher Mehl 00
- 1 Becher Pflanzenöl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise weißer Pfeffer
- 2 Eier (ganz)
- 1 Päckchen Backpulver
- 20 g Rucola (frisch)
- 200 g Aprikosen (kernlos und gut gereift)
- 100 g Ziegenkäse (fest, mittelgereift oder griechische Feta)
- 10 Mandeln (ganz zum Garnieren oder Kürbiskerne)
Werkzeuge
Dieser Kuchen kann auch von Hand in einer Schüssel gemischt werden, aber ein Küchenroboter wäre sehr nützlich. Den, den ich benutze, ist ein Kenwood Multipro, ein treuer Küchenhelfer, den ich jedem empfehle, weil er gut funktioniert, kompakt und wenig sperrig ist und alle notwendigen Zubehörteile hat.
Wie der Aprikosen-Rucola-Ziegenkäse-Kuchen zubereitet wird
Der Aprikosen-Rucola-Ziegenkäse-Kuchen ist im Handumdrehen gemacht und genießt die Harmonie der Aromen, die entsteht, wenn Aprikosen mit würzigem Rucola und einigen Stücken Ziegenkäse kombiniert werden. Zuerst kombinieren wir das Mehl, das Öl, das Joghurt, das Salz, den Pfeffer und das Backpulver. Dann fügen wir die Eier hinzu und rühren schnell um, bevor wir die Rucola-Blätter, den grob geriebenen Käse und die in Scheiben geschnittenen Aprikosen hinzufügen. Schließlich geben wir den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Kuchen-Form und backen ihn. Er wird 45 Minuten bei 170° gebacken und lauwarm serviert.
Kochhinweise
Mit Obst zu kochen gefällt mir sehr, und im Winter koche ich diesen Kuchen oft mit getrockneten Aprikosen. Dies war das erste Mal, dass ich ihn mit frischem Obst getestet habe, und ich muss sagen, dass das Ergebnis ausgezeichnet, frisch und ein wenig herb ist, wie es schließlich auch die saisonalen Aprikosen sind. Wenn Ihnen Aprikosen gefallen und Sie experimentieren möchten, lesen Sie mein Rezept für Kaffee-Risotto mit Aprikosensauce und probieren Sie den süßen Kuchen mit Aprikosen, Rosmarin und Zitronenschale. Ohne Milch oder Butter, aber mit einem Becher Weißwein gemischt, ist er sehr weich, frisch und duftend.
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