Bereiten wir gemeinsam die Bucatini-, Broccoli- und Provolone-Timbale zu

• Wähle deinen Geschmack, süß oder würzig, nur aus Europa ist ein schönes Projekt gefördert vom Consorzio Tutela Provolone Valpadana und co-finanziert von der Europäischen Kommission. Es wurde ins Leben gerufen, um allen zu ermöglichen, diesen Käse zu erkennen und ihn immer besser zu kaufen und zu konsumieren, bewusster. Es hilft uns dabei, zu verstehen, was ein europäisches Qualitätsprodukt ist. Der Provolone Valpadana, der Protagonist des Projekts, enthält in sich viele Werte, Engagement, Arbeit und Exzellenz. All dies ist das DOP-Siegel: drei einfache Buchstaben, die eine Geschichte und eine Welt repräsentieren.
  Die Associazione Italiana Food Blogger (AIFB) ist Partner dieses dreijährigen Projekts geworden. Denn die Liebe zu hochwertigen Rohstoffen, die Sorgfalt bei ihrer Handhabung und das Bewusstsein für die Geschichte, die sie erzählen, machen jedes Gericht nicht nur zu einem Rezept, sondern zu einer wahren Erzählung. Das ist es, was jeder Food-Blogger versucht zu tun, indem er in jede Zubereitung ein Stück von sich einbringt.

  

• Wir reinigen die Broccoletti, indem wir die Stängel entfernen, mit denen wir später ein tolles Pesto zubereiten können. Wir kochen sie kurz in reichlich gesalzenem Wasser, dasselbe, in dem wir später die Bucatini kochen werden. Dann gießen wir die Broccoli-Röschen ab, solange sie noch bissfest sind, und braten sie in der Pfanne an, wo wir eine Basis aus Öl, Sardelle, Knoblauch und Chili vorbereitet haben.

  Während das Gemüse Geschmack annimmt, bereiten wir das geröstete Brot zu: Wir nehmen eine kleine Pfanne und geben das Brot hinein, würzen es großzügig mit Öl, Salz und Oregano und lassen es rösten, ohne es zu verbrennen. Dann legen wir es beiseite.

  Wir schneiden den milden Provolone in kleine Stücke, aber bewahren einige größere auf, mit denen wir den weichen Kern der Timbale erhalten.

  Zum Schluss kochen wir die Bucatini für 4 Minuten: die Hälfte der Garzeit.

  
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• Jetzt haben wir alles, was wir brauchen. Wir fetten eine 22 cm Springform oder, wenn Sie wie ich romantisch sind, zwei kleine Einzelportionen ein. Dann bestreuen wir sie mit Semmelbröseln.
  Wir gießen die Bucatini ab und würzen sie direkt in der Pfanne mit den sautierten Broccoletti (denken Sie daran, die Knoblauchzehen und den Chili zu entfernen, wenn wir ihn ganz hineingelegt haben). Wir fügen das geröstete Brot hinzu, nicht alles auf einmal, sondern nach und nach; die Bucatini sollten sandig sein. Wir geben auch die kleinen Stücke des milden Provolone hinzu. Dann legen wir die Bucatini mit Hilfe einer Gabel in die Form, um ein Nest zu bilden. In die Mitte fügen wir einige der größeren Käsestücke, die wir aufbewahrt haben, hinzu. Schließlich streuen wir noch eine kleine Menge der gewürzten Semmelbrösel und ein kleines Pastaknäuel darüber, um es zu verschließen.

  Für die finale Kruste: etwas Brot, eine Prise geriebener Provolone oder Hartkäse und ein Schuss Öl.
  Unsere Einzelportionen-Timbale sind fertig und werden im vorgeheizten Ofen bei 180° für 15 Minuten gebacken.
  Einmal gebacken, sollten sie geröstet und knusprig sein, oben, unten und an den Seiten, aber das Innere sollte weich und schmelzend bleiben.