Weißt du, was ein Butter Board ist? Eine geniale Idee: ein Butterbrett, gut gewürzt, um es mit Freunden beim Aperitif oder als Vorspeise zu teilen. Meines ist rosa, weil ich Rote-Bete-Butter verwendet habe und es mit frischer Mango, Rucola, Taggiasca-Oliven und Sardellen angereichert habe. Anschließend habe ich es mit einem romantischen und schmackhaften Regen aus Blütenblättern und Safranfäden vollendet. Das Butterbrett wird mit Crackern und Grissini, mit genuesischer Focaccia oder gutem Brot serviert und von einem guten Glas Wein oder einem ausgezeichneten Bier begleitet.

Mein Butter Board ist wirklich topmodern, denn ich habe mich entschieden, die Butter mit einem kleinen Teil pürierter Rote Bete zu mischen, um die Pantone-Farbe 2023 zu erhalten: Magenta, Pantone 18-1750! Eine der schönsten Farben, die die Natur bietet, lebendig und romantisch zugleich. Zudem eignet sich die Rote-Bete-Butter für viele Geschmacks- und Farbkombinationen und dieser kleine Prozentsatz an Roter Bete macht das Butterbrett frischer und leichter.

Im Folgenden werde ich die Geheimnisse dieser schönen farbigen Butter enthüllen, Tricks und Ratschläge zur Kombination.

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Ruhezeit: 30 Minuten
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Portionen: 4
Kochmethoden: Ohne Kochen
Küche: International
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

Welche Zutaten braucht man für das Butter Board mit Rote Bete?

Ich habe bereits das Verfahren zur Gewinnung der Rote-Bete-Butter veröffentlicht:
⁕ Rote-Bete-Butter
Im Folgenden finden Sie daher nur die Mengen und anderen Zutaten

170 g Rote-Bete-Butter (gut aufgeschlagen)
30 g Rucola (frisch und ohne Stiele)
30 g Mango (in Würfeln)
40 g rote Bete, gekocht, gekocht (in Würfeln)
10 Taggiasca-Oliven (entsteint und abgetropft)
10 Sardellen in Öl (fleischig und gut abgetropft)

Werkzeuge

Um die Rote Bete zu pürieren und mit der Butter zu vermengen, braucht man einen guten Mixer. Wenn der Mixer einen guten Motor hat, arbeitet er schnell und erhitzt sich nicht.

1 Stabmixer

Wie man ein Butter Board mit Rote Bete zubereitet

Die erste Empfehlung ist, Butter von ausgezeichneter Qualität zu verwenden, wenn möglich handgemacht und biologisch. Ich kaufe die lose Butter bei Alimentari Arbanella, einem Bioladen im historischen Zentrum von Genua, in der Via Canneto il Curto, 16. Diese Butter ist so gut, dass ich keine andere mehr kaufen möchte.
Die zweite Empfehlung ist, die Rote Bete gut zu pürieren, zuerst pur und dann mit der Butter. Tatsächlich würden die kleinen Stückchen Roter Bete, die ganz bleiben könnten und in anderen Zubereitungen ein Mehrwert wären, in diesem Fall die Harmonie des Ganzen stören.
Alle Anweisungen findest du hier.
Die Zubereitung eines Butter Boards ist einfach und macht Spaß. Wenn die Farben der Zutaten stimmen und das Ganze harmonisch wirkt, erzielen wir mühelos ein erstaunliches Ergebnis. Außerdem gibt es keine Grenzen in der Fantasie, um zur Butter (auch pur perfekt) süße und salzige Zutaten zu kombinieren, um unsere Gäste zu überraschen.
In unserem Fall: Wir streichen die magentafarbene Butter – ich erinnere euch, die Pantone-Farbe des Jahres – auf ein kleines Brett. Wir können sie in weichen Wellen anordnen, wie ich es getan habe, oder einfach rustikaler verstreichen. Das meiste ist getan, jetzt verteilen wir die anderen Zutaten mit Sorgfalt. Reinigen Sie die Mango und schneiden Sie sie in Würfel, ebenso die Rote Bete, und legen Sie diese auf die Butter, fügen Sie einige Rucolablätter und eine Handvoll gut abgetropfter Oliven hinzu. An den vier Ecken des Brettes legen Sie die Sardellen in Öl, in kleine Turbane gewickelt, damit sich diejenigen bedienen können, die sie mögen. Um das Werk zu vollenden, habe ich noch eine farbenfrohe und romantische Prise hinzugefügt: eine Mischung aus Blütenblättern (trocken, aufgrund der Jahreszeit) und Safranfäden: schön und duftend.

Die Ratschläge der Königin

Wir alle wissen, dass Butter auf tausend Arten aromatisiert werden kann, aber sie ist auch alleine köstlich, daher ist das einzige, was für das Gelingen dieses Rezepts von entscheidender Bedeutung ist, die Qualität der Butter. Der Rest ist nur eine Montage, denn wir wissen alle, wie gut Brot und Butter, mit oder ohne Marmelade, schmecken. Nicht nur das, auch Brot, Butter und Sardellen, Brot, Butter und Lachs und vieles mehr.

Das Brett wird also köstlich mit Lachs, Avocado, Salami, rohem Schinken und so weiter. Es kann mit leichten und köstlichen Crackern serviert werden, von denen ich einige Rezepte hinterlasse:
⁕ Kichererbsen-Cracker – Blätterteig mit Hülsenfrüchtenmehl ohne Hefe
⁕ Cracker mit Venere-Reismehl und weißem Sesam
Es wird wunderschön aussehen, wenn man die Farben gut kombiniert und im Frühling und Sommer mit frischen Blütenblättern dekoriert. Das Butter Board schmeckt auch süß, kombiniert mit jeder Art von Marmelade oder Honig, mit Keksen und Nüssen. Zum Beispiel:
⁕ Birnenmarmelade mit Veilchen
⁕ Bio-Orangenmarmelade – Rezept mit weniger Zucker
⁕ Plätzchen aus Mürbeteig mit Vin Santo
⁕ Mürbeteig mit Doppel-Schokolade – Fröhliche und bunte Kekse

Wenn du ein gutes Glas Wein kombinieren möchtest, dann wende dich an meine Freundin Alessandra Pocaterra, sie ist eine große Weinkennerin und wird dir sicher einen Rat geben.

Magenta, die Pantone-Farbe des Jahres 2023

Wenn dir die Idee gefallen hat, im Einklang mit der Farbe des Jahres zu kochen, dann lies diese Rezepte, sie sind alle perfekt:
⁕ Rosa Sandwich mit Rote Bete – Mit Agretti und essbaren Blumen
⁕ Rote-Bete- und Mango-Tatar – Vegane Vorspeise
⁕ Türmchen aus Roter Bete und Feta mit Nüssen und warmem Honig
⁕ Weiche Brötchen aus Roter Bete – Pink Burger Buns
⁕ Pink Cheeseburger – Gourmet-Sandwich mit Bio-Schweizer

Und es fehlen nicht die Desserts:
⁕ Vegane Kekse mit Roter Bete und Zitrone
⁕ Marmorierter Kuchen mit Roter Bete und Pistazie

Weißt du, wo du mich findest?

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Hinweis: In diesem Rezept gibt es Affiliate-Links: Es sind meine Empfehlungen, falls du etwas Nützliches für die Küche kaufen möchtest. Oft sind es kleine Küchengeräte, die hervorragende Helfer in der Küche sind.

Leckere Rezepte

Butter Board mit Rote Bete