Nachdem du gelernt hast wie man Marzipan/Mandelmasse herstellt, ist das Zubereiten der Osterlämmchen ganz einfach und macht Spaß. Es sind Kekse aus Mürbeteig, die in Lamm- oder Hasenform ausgestochen und „blind“ gebacken werden. Sobald sie abgekühlt sind, greife ich zu Spritztüte und Sterntülle und bedecke sie mit kleinen Marzipan-Tuffs, sodass sie zu dicken, flauschigen Tierchen werden. Dann reichen ein Schokotropfen als Auge und eine rote Schleife, damit die Osterlämmchen (und die Häschen) wirklich niedlich aussehen. Wenn ich sie besonders weiß haben möchte, bestäube das Marzipanfell mit Puderzucker. Ab und zu mag ich aber auch ein schwarzes Schaf: dafür ist mein Verbündeter ungesüßtes Kakaopulver.
Das Zubereiten und Dekorieren der Kekse hat viele Vorteile. Es fördert die Kreativität und baut Stress ab; außerdem macht es den Kindern (und den mitbackenden Erwachsenen) viel Spaß; und vor allem: sie schmecken köstlich. Ich habe viele Varianten ausprobiert, die sich je nach Anlass durch Form und Aussehen wiederverwenden lassen. Erinnerst du dich an die Schoko‑Minz‑Weihnachtskekse, die schwarzen Schoko‑Katzen oder die Zimtplätzchen mit Mandelblättchen?
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 45 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Portionen: 10
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Leistung 400,67 (Kcal)
- Kohlenhydrate 49,06 (g) davon Zucker 32,21 (g)
- Proteine 7,00 (g)
- Fett 21,01 (g) davon gesättigt 2,95 (g)davon ungesättigt 15,90 (g)
- Fasern 3,07 (g)
- Natrium 202,03 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Was du für die Osterlämmchen brauchst
Für das Rezept der Marzipanmasse siehe das Grundrezept, und ebenso für den Mürbeteig.
- 500 g Marzipan
- 500 g Mürbeteig
- 50 g Schokotropfen (So viele, wie du zum Dekorieren brauchst)
- 2 Teelöffel Kakaopulver (ungesüßt)
- 2 Teelöffel Puderzucker
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Werkzeuge
Für diese Osterlämmchen brauchst du osterliche Ausstechformen und einen Spritzbeutel.
So bereitest du die Osterlämmchen aus Marzipan zu
Da ich bereits ausführlich beschrieben habe, wie man Marzipan und Mürbeteig herstellt, kümmern wir uns hier nur noch um das Zusammensetzen dieser osterlichen Kekse.
Nachdem du den Mürbeteig vorbereitet hast, rollst du ihn mit dem Nudelholz auf etwa 1 cm Dicke aus; am besten zwischen zwei Lagen Backpapier und dann eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Anschließend stechst du viele Lämmchen aus und backst sie im Ofen bei 180° für ungefähr fünfzehn Minuten. Achte darauf, dass sie nicht zu dunkel werden, sonst sieht der Effekt nicht so schön aus.
Die Kekse kühlen schnell ab und dann kannst du mit dem Marzipanfell weitermachen. Ich empfehle, eine weiche Marzipanmasse zuzubereiten und das in der Rezeptangabe angegebene Wasser vollständig zu verwenden, sonst lässt sie sich nicht mit dem Spritzbeutel verarbeiten. Da die Idee ist, die Locken der Lämmchenwolle zu imitieren, wähle die passende Sterntülle, um diesen Effekt zu erzielen. Nachdem der Mürbeteig mit unregelmäßigen Marzipantuffs bedeckt ist, wirken die Kekse wie pummelige, pelzige Lämmchen. Vervollständige sie mit Schokotropfen als Augen, einem kleinen Schleifchen, falls gewünscht, und einer Prise Puderzucker oder Kakao.
Lass uns noch ein bisschen plaudern
Die Geschichte dieser Osterlämmchen entspringt meiner Leidenschaft für Marzipan und für das Osterlamm: jenes mit der roten Zunge und der Fahne, das derzeit zusammen mit Eiern und Colomba in allen Schaufenstern zu sehen ist. Jedes Jahr würde ich mir gern die Gipsform aus Sizilien zuschicken lassen, um es zu Hause nachzubacken. Dann vergesse ich es wieder und plötzlich ist es Ostern. Diese etwas improvisierte Version genügt mir aber meistens. Mit den Häschen hatte ich mehr Glück, weil ich kleine Formen gefunden habe, mit denen ich hübsche, dreidimensionale Häschen herstellen kann, denen ich dann Nase und Schnurrhaare aufmale. Während der Karwoche hege und pflege ich sie ein wenig und habe immer ein Lieblingsexemplar. Am Ostertag, wenn wir sie beim Plaudern (ohne Gnade, nicht mal für das schönste Häschen) essen, bin ich kurz wehmütig. Sehr kurz jedoch, denn Marzipan ist einfach himmlisch.
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