Schritte

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• Für diese mega leckeren Kakaebrioches nehmt ihr zuerst die Butter etwa eine Stunde vorher aus dem Kühlschrank, damit sie weich wird.

  Löst die Hefe in der Milch auf.

  Gebt in eine große Schüssel Mehl, Zucker, Kakao, das Ei, Honig, Salz und die Orangenschale. Beginnt mit einer Gabel zu rühren, damit sich die Flüssigkeiten mit den trockenen Zutaten verbinden, dann gebt den Teig auf die Arbeitsfläche und knetet weiter mit den Händen. Sobald der Teig klumpenfrei ist, gebt nach und nach die weiche Butter dazu. Das Kneten per Hand oder in der Küchenmaschine dauert ein paar Minuten; fügt die Butter schrittweise hinzu, damit der Teig schön elastisch wird.

  Breitet den Teig auf der Arbeitsfläche aus und gebt die weißen und dunklen Schokotropfen dazu. Faltet jede Teigecke zur Mitte und fügt weitere Tropfen hinzu, sobald ihr Stellen ohne Schokolade seht.

  Formt einen Laib und lasst ihn abgedeckt mit Frischhaltefolie im ausgeschalteten Backofen mit eingeschalteter Lampe gehen, bis er sich verdoppelt hat.

  

• Nachdem der Teig gegangen ist, teilt ihr ihn in etwa gleich große Stücke von ca. 80 g.
  Rollt jedes Stück zu einem Rechteck aus, rollt es dann auf und formt zuletzt eine Kugel. Diese drei Schritte geben dem Teig Struktur, sodass er beim Backen in die Höhe geht.
  Setzt die Brioches zum Gehen in ein zuvor gefettetes und bemehltes Backblech oder legt Backpapier aus.

  Deckt sie mit Frischhaltefolie ab und lasst sie erneut gehen, bis sie sich verdoppelt haben.

  Nach dem Gehen im vorgeheizten Ofen bei 160° Umluft für ca. 30–40 Minuten auf der mittleren Schiene backen.

  Sobald die Kakaebrioche aus dem Ofen kommen, könnt ihr die Oberfläche noch warm mit Milch oder geschmolzener Butter bestreichen. Wenn sie abgekühlt sind, mit Puderzucker bestäuben.