Brokkoli Gnocchi, super schnell und super lecker. Sie werden mit nur zwei Zutaten zubereitet, ohne Kartoffeln und ohne Eier, einfach gekochter und pürierter Brokkoli, vermengt mit Mehl.
Ich habe mich entschieden, diese Gnocchi mit Butter und Salbei zu würzen und mit einer Parmesan-Fondue zu servieren.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Kochen, Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 300 g Brokkoli
- 400 g 00 Mehl
- 50 g Butter
- n.B. Salz
- n.B. Salbei
- 70 g Parmigiano Reggiano DOP
- 170 ml Milch
- 20 g Butter
- 20 g 00 Mehl
Schritte
Zuerst die Brokkoli putzen, indem nur die Röschen und die zarten Äste entnommen werden.
Unter fließendem Wasser waschen und in gesalzenem, kochendem Wasser etwa 15/20 Minuten kochen, bis sie weich sind.In der Zwischenzeit die Parmesan-Fondue vorbereiten.
Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen, das gesiebte Mehl hinzufügen und rühren, damit keine Klumpen entstehen.
Den Roux bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten, dann die warme Milch hinzufügen und die Sauce bei schwacher Hitze weiterkochen.
Sobald die Sauce dick, cremig und klumpenfrei ist, den geriebenen Parmesan hinzufügen und rühren, bis er vollständig geschmolzen ist.
Kneten, bis eine verarbeitbare Masse entsteht, bei Bedarf etwas Mehl hinzufügen.
Rollen formen, dann mit einem Messer Stücke schneiden.
In kochendem, gesalzenem Wasser mit einem Spritzer Öl kochen.
In einer ausreichend großen Pfanne die Butter mit etwas Öl schmelzen, sobald sie zu brutzeln beginnt, den Salbei hinzufügen und einige Minuten anbraten. Sobald die Blätter fast knusprig sind, die Hitze ausschalten und beiseite stellen.
Sobald die Gnocchi an die Oberfläche kommen, abgießen und direkt in die Pfanne mit der Sauce geben.
Beim Servieren direkt auf den Teller die Parmesan-Fondue hinzufügen.
Et voilà, Brokkoli Gnocchi mit Butter und Salbei und Parmesan-Fondue sind bereit zum Genießen 😋
