Die Creme- und Erdbeertorte ist ein frischer, köstlicher und einfacher Kuchen, den man mit der Hauptfrucht des Frühlings zubereiten kann. Eine Torte, die auch als Kuchen für eine Geburtstagsfeier oder noch besser für den Muttertag hervorragend geeignet ist.
Für die Dekoration können Sie Erdbeeren Ihrer Wahl wählen: groß, klein, Walderdbeeren; wichtig ist, dass sie frisch, rot und schön prall sind! Schließlich können Sie mit Puderzucker bestreuen oder, wenn Sie eine glänzende Oberfläche wünschen, mit Aprikosenmarmelade bestreichen.
- Schwierigkeit: Mittel
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: Form 24 cm
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
CREME- UND ERDBEERTORTE
- 250 g Mehl 00
- 100 g Zucker
- 2 Eier (1 ganzes und 1 Eigelb)
- 100 g Butter
- Zitronenschale
- 1 Päckchen Vanillin
- 500 ml Milch
- 2 Eigelbe
- 100 g Zucker
- 50 g Mehl 00
- Zitronenschale
- 250 g Erdbeeren
CREME- UND ERDBEERTORTE
Um unsere Fruchttorte zuzubereiten, müssen wir zuerst den Mürbeteig vorbereiten. Im Folgenden finden Sie zwei Methoden, um ihn zu machen, wählen Sie diejenige, die Sie bevorzugen.
1) Klassische Methode
Die Butter mit dem Zucker mischen, ohne sie aufzuschlagen.
Dann die Eier einzeln hinzufügen, anschließend das Mehl und die Aromen, dann alles mit der Küchenmaschine und dem Knethaken vermengen.
2) Sandteig-Methode
Bei dieser Methode erhält man einen nicht kompakten, sondern sandigen Teig, der eine deutlich höhere Krümeligkeit aufweist als der klassische Mürbeteig.
Man beginnt, indem man den klassischen Brunnen auf der Arbeitsfläche formt. Die Butter hinzufügen und mit den Fingerspitzen mit dem Mehl vermischen, dann den Zucker hinzufügen und anschließend die Eier. Anschließend kneten, bis ein homogener und nicht klebriger Teig entsteht.
Unabhängig von der gewählten Methode ist der nächste Schritt, den geformten Teig in Frischhaltefolie zu wickeln und im Kühlschrank ruhen zu lassen.
Ideal wären mindestens 2 Stunden, aber wenn Sie nicht so viel Zeit haben, reichen auch 30 Minuten.
Die Milch erhitzen, ohne sie zum Kochen zu bringen.
In einer separaten Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker schlagen, bis sie schön schaumig sind, dann das Mehl einarbeiten.
Den warmen, aber nicht kochenden, Milch über die Eimischung gießen, dabei kräftig rühren und kochen, bis die Creme eingedickt ist. Am Ende der Kochzeit Vanillin hinzufügen (Alternative zur Vanilleschote)
In eine Schüssel umfüllen, mit Frischhaltefolie abdecken, um zu verhindern, dass die Oberfläche fest wird und Klumpen bildet, und abkühlen lassen.
Wenn der Mürbeteig kalt ist, auf eine Dicke von 7-8 mm ausrollen (für Obsttorten ist die Dicke größer!) und in eine perfekt gebutterte und gemehlte Form legen. Die Ränder zuschneiden und mit einer Gabel einstechen.
Ein Backpapier zerknittern, so weich wie möglich machen und in die aus dem Kühlschrank gekühlte Tortenhülle legen. Bohnen in das Backpapier geben.
Im vorgeheizten Ofen bei 180° in der mittleren Schiene ca. 20 Minuten backen. Dann das Papier entfernen und darauf achten, dass keine Bohnen herunterfallen, und die Backzeit noch etwa 10 Minuten bis zur goldenen Farbe fortsetzen. Wenn Sie einen mikroperforierten Ring haben, können Sie den Mürbeteig ohne Backpapier und Bohnen backen.
Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Wenn er kalt ist, beginnen, die Erdbeertorte zusammenzusetzen.
Die Creme aus dem Kühlschrank nehmen, ein wenig mit dem Schneebesen aufschlagen und in den Mürbeteigboden geben, den Sie auf einem Teller oder einer Platte platziert haben. Sie können sie löffelweise oder mit einem Spritzbeutel einfüllen.
Die Erdbeeren mit einem leicht feuchten Tuch abwischen und sehr gut trocknen! Selbst ein paar Wassertropfen können die Mischung weich machen! Schneiden Sie sie und arrangieren Sie sie nach Belieben auf der Creme.
Die Creme- und Erdbeertorte ist fertig.
Vor dem Servieren 15 Minuten im Kühlschrank lassen.
