Erbsen Gnocchi, ein komplettes, gesundes und nahrhaftes Gericht. Normalerweise werden sie mit Mehl und Kartoffeln gemacht, aber diesmal schlage ich sie Ihnen in dieser besonderen Version mit Erbsen und ohne Eier vor. Auf diese Weise sind sie auch eine gute Proteinquelle dank der Hülsenfrüchte im Teig. Ganz zu schweigen von der wunderschönen leuchtend grünen Farbe, die Ihnen einen großartigen Eindruck machen wird!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 2Personen
- Kochmethoden: Kochen, Herd
- Küche: Italienisch
ERBSEN GNOCCHI
- 300 g tiefgekühlte Erbsen
- 220 g Mehl 00
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf extra natives Olivenöl
- nach Bedarf geriebener Parmesan
Schritte
Um Erbsen Gnocchi ohne Eier zu machen, müssen zunächst die Erbsen gekocht werden.
Braten Sie die Erbsen etwa 10 Minuten in der Pfanne mit einem Schuss Öl oder tauchen Sie sie für ein paar Minuten in kochendes Wasser.
Sobald sie gekocht sind, pürieren Sie sie mit einem Stabmixer, bis Sie ein möglichst glattes grünes Püree erhalten.
Sobald es abgekühlt ist, geben Sie es in eine Schüssel, fügen Sie etwas Salz und das Mehl hinzu.
Die Mehlmenge ist ungefähr und hängt davon ab, wie gut das Mehl bindet.
Kneten Sie, bis Sie einen weichen Teig erhalten. Ist er etwas klebrig, fügen Sie noch etwas Mehl hinzu, aber nicht mehr als 250 g, da sie sonst hart werden.
Formen Sie die klassischen Stränge und schneiden Sie sie in Stücke, oder feuchten Sie die Hände an und formen Sie runde Bällchen einzeln.
Tauchen Sie die Gnocchi in kochendes Wasser, und wenn sie an die Oberfläche steigen, sind sie bereit, abgetropft und nach Geschmack gewürzt zu werden.
Sie können sie traditionell mit Butter und Salbei würzen, mit einer guten Ragù, mit einer einfachen Tomatensauce oder, wie in meinem Fall, einfach mit einem Schuss extra nativem Olivenöl und geriebenem Parmesan 😋
