Die Mantovane mit Mortadella sind ganz einfache Brötchen mit einer knusprigen und goldenen Kruste und einer weißen und kompakten Krume. Gefüllt mit reichlich Mortadella sind sie top, aber natürlich sind sie gefüllt mit jedem Aufschnitt oder warum nicht auch mit Nutella oder Marmelade köstlich 😋
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 3 Stunden
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Portionen: 8 Stücke
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
MANTOVANE MIT MORTADELLA
- 500 g Manitoba-Mehl
- 5 g frische Bierhefe
- 35 g extra natives Olivenöl
- 10 g Salz
- 225 g Wasser
- 1 Teelöffel Honig
- nach Belieben Mortadella
Schritte
Um die Mantovane mit Mortadella zuzubereiten, beginnen Sie damit, die frische Bierhefe in einem Finger Wasser aus der Gesamtsumme aufzulösen und den Teelöffel Honig hinzuzufügen. Rühren Sie, um alles gut aufzulösen. Fügen Sie das Mehl, das restliche Wasser, das Öl hinzu und mischen Sie mit einem Löffel, dann fügen Sie zuletzt das Salz hinzu. Wenn ein grober Teig entstanden ist, kippen Sie alles auf einen Tisch und kneten Sie weiter von Hand, bis ein schöner fester und glatter Teig entsteht. Formen Sie eine Kugel und lassen Sie sie in einer mit Folie abgedeckten Schüssel etwa 2 Stunden lang gehen. Nach dem ersten Gehen, rollen Sie den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche aus und formen Sie mit Hilfe eines Nudelholzes ein Rechteck. Teilen Sie das Rechteck in 8 Teile.
Rollen Sie jeden Teil mit dem Nudelholz aus und formen Sie eine Wurst. Drehen Sie ihn vertikal und rollen Sie ihn mit dem Nudelholz aus, bis Sie einen langen und schmalen Streifen formen. Rollen Sie den Streifen auf, um gut feste Röllchen zu formen. Legen Sie alle Röllchen auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech und lassen Sie sie mit einem Geschirrtuch bedeckt 1 Stunde lang gehen.
Nach dem Gehen machen Sie einen Einschnitt in der Mitte des Laibs entlang der Länge, dann erhitzen Sie den Ofen auf 240° im statischen Modus. Wenn die Temperatur erreicht ist, backen Sie die Brötchen und senken Sie die Temperatur auf 200°. Backen Sie die Brötchen 20-25 Minuten lang oder bis sie leicht golden werden.
Nehmen Sie sie aus dem Ofen, lassen Sie sie auf einem Gitter abkühlen, füllen Sie nach Belieben und…Guten Appetit 😋
