Schritte

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• Um diese sehr einladende Focaccia zu machen, müssen wir zuerst eine Art Vorteig herstellen… In einer Schüssel Honig, Hefe und ein halbes Glas Wasser (aus der Gesamtsumme genommen) mischen und etwa 20 Minuten ruhen lassen, bis sich Schaum auf der Oberfläche bildet.

  In die Schüssel der Küchenmaschine das Mehl, das Öl und die Kartoffelflocken geben, das Glas mit der Hefe und fast das gesamte restliche Wasser dazugeben (das Wasser langsam, denn je nach Mehl kann es mehr oder weniger benötigen).

  Für ein paar Minuten kneten und dann zuletzt das Salz hinzufügen.

  Schalten Sie die Knetmaschine aus, wenn Sie einen glatten und gefertigten Teig haben, der sich von den Wänden der Knetmaschine löst und sich um den Haken wickelt (es wird etwas dauern, da die Hydratation des Teigs ziemlich hoch ist).

  Sobald der Teig fertig ist, in einen verschlossenen Behälter mit Deckel oder Folie legen und verdoppeln lassen, es dauert etwa 4-5 Stunden, aber auch das hängt von der Temperatur im Haus ab, je wärmer es ist, desto weniger Zeit braucht es zum Aufgehen, je kälter, desto mehr Zeit braucht es.

  Nach der Ruhezeit den Teig nehmen und auf einem vorher geölten und mit Hartweizengrieß bestäubten 40×30 cm Blech ausbreiten, indem man ihn mit den Fingerspitzen ausdehnt.

  Mit Olivenöl, entkernten Oliven und Salz würzen.

  Für 30 Minuten bei 180° im vorgeheizten Ofen backen. Die Olivenfocaccia aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.