Panna-Cotta-Torte mit Waldbeeren, unwiderstehlich 😋…zwei Schichten super cremige Panna Cotta umschließen eine Schicht Waldbeer-Gelee. Perfekt, um sie nach einem Festessen zu genießen, aber auch als köstlicher Snack oder an einem warmen Sommerabend.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 5 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 10 Portionen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
PANNA-COTTA-TORTE MIT WALDBEEREN
- 300 g Waldbeeren
- 100 g Zucker
- 6 g Gelatineblätter
- Zitronensaft (1 Zitrone)
- 1 l frische flüssige Sahne
- 300 g Milch
- 250 g Zucker
- 16 g Gelatineblätter
- 1 Tütchen Vanillin
Schritte
Zuerst das Waldbeer-Gelee vorbereiten.
In einer Schüssel die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
In einer anderen Schüssel die Waldbeeren mit einem Mixer pürieren, das Püree durch ein Sieb passieren, um alle Kerne zu entfernen.
Das Püree mit dem Zucker in einen kleinen Topf geben und fast bis zum Kochen erhitzen.
Den Herd ausschalten und die in kaltem Wasser eingeweichte und ausgedrückte Gelatine hinzufügen, mit einem Löffel umrühren, bis sie vollständig aufgelöst ist.
Den Zitronensaft hinzufügen.
Gut vermischen und schließlich, sobald es abgekühlt ist, in eine Silikonform der gleichen Größe wie die Torte gießen. Bei Raumtemperatur abkühlen lassen und dann für einige Stunden in den Gefrierschrank stellen.
Wenn die Ruhezeit des Gelees fast vorbei ist, mit der Zubereitung der Panna Cotta beginnen.
Die Gelatine für etwa 10 Minuten in einer Schüssel mit kaltem Wasser einweichen.
In einem kleinen Topf Milch, Sahne, Zucker und Vanillin bei schwacher Hitze aufkochen.
Ständig rühren, bis die Mischung fast kocht.
Nicht kochen lassen, den Herd ausschalten, die Gelatine ausdrücken und in die Flüssigkeit im Topf geben.
Alles umrühren, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat.
Die Hälfte der Mischung in die bevorzugte Silikonform gießen. Da Silikonformen wenig stabil sind, legen Sie die gewählte Form auf ein rundes Backblech.
Bei Raumtemperatur abkühlen lassen. Um diesen Vorgang zu beschleunigen, können Sie das Blech auf Eis legen (Sie können auch die in Kühltaschen verwendeten nehmen).
Sobald es abgekühlt ist, für 10 Minuten in den Gefrierschrank stellen.
Dann das Waldbeer-Gelee nehmen, aus der Form lösen und auf das Panna-Cotta-Schicht in der Silikonform legen.
An dieser Stelle die restliche Panna Cotta über die Gelee-Schicht gießen und 4/5 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
Vor dem Entformen eine Stunde in den Gefrierschrank stellen.
Aus der Form lösen und auf einen Servierteller oder ein Tablett legen.
Nach Belieben mit frischen Waldbeeren und Minzblättern garnieren.
