Pizza auf dem Blech, klassische aufgegangene Pizza, die man zu Hause zubereiten kann. Duftend, geschmackvoll, innen weich aber unten knusprig, ist sie unglaublich gut. Sie hat eine Hydratation von 70 %, also eine lange Gehzeit, aber glaubt mir, das Ergebnis wird euch für das Warten belohnen… sie ist sehr leicht und gut verdaulich.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 1 Tag
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
PIZZA AUF DEM BLECH
- 1 kg Weizenmehl Type 0 (Proteine 13)
- 700 ml Wasser
- 15 g Salz
- 5 g frische Bierhefe (Alternativ 1,5 Trockenhefe)
- 1 l Tomatenpassata
- n.B. Salz
- n.B. extra natives Olivenöl
- n.B. Hartweizengrieß
Schritte
Um diese köstliche Pizza auf dem Blech zuzubereiten, löst zuerst die Hefe in einer Schüssel mit Wasser und einer Prise Zucker auf.
Das Mehl in die Schüssel der Küchenmaschine sieben.
Mit dem Knethaken starten und langsam Wasser und Hefe hinzufügen.
Das Öl und das Salz hinzufügen und kneten, bis ein homogener Teig entsteht, dabei ab und zu die Maschine stoppen und mit einem Teigspachtel den Teig drehen, damit am Boden der Schüssel kein trockenes Mehl bleibt.
10 Minuten ruhen lassen.
Ein Brett mit Hartweizengrieß bestreuen und den Teig darauf wenden.
Genau wie bei der Bonci-Pizza muss dieser Teig dreimal gefaltet werden, bevor er ruhen kann.
Nach jedem Falten den Teig mindestens 20 Minuten ruhen lassen.
Nach dem letzten Falten ist euer Teig bereit, mit etwas Öl bestrichen in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank ruhen zu lassen. Mindestens 24 Stunden gehen lassen.
Nach dieser Zeit den Teig etwa 10 Minuten außerhalb des Kühlschranks lassen. Dann auf das gut mit Hartweizengrieß bemehlte Brett geben und ein wenig mit den Händen ausbreiten. Den Teig je nach Größe eurer Bleche und Anzahl der Pizzen portionieren.
Jeden einzelnen Teigballen in die Mitte eures (nicht geölten) Blechs geben. Den Teig gut ausbreiten, ohne ihn zu ziehen, sondern nur mit den Fingerspitzen.
Den Teig etwa eine halbe Stunde im Blech gehen lassen.
Nach dieser Zeit mit der vorher mit Öl und Salz abgeschmeckten Tomatenpassata belegen.
Im vorgeheizten statischen Ofen bei 200 °C etwa 30/35 Minuten backen.
Nach dem Backen auf einem Rost abkühlen lassen. Einen Schuss extra natives Olivenöl und ein paar Basilikumblätter hinzufügen.
