Heute ist der Carbonara-Tag und ich konnte der Versuchung nicht widerstehen, euch eine gute Carbonara anzubieten… aber in Pizza-Form! Die Pizza Carbonara ist eine leckere Pizza, belegt mit Eigelb, Guanciale und Pecorino. Mein Rezept sieht die Zugabe von etwas Mozzarella vor, der als Bindemittel für den Guanciale dient, aber wenn ihr möchtet, könnt ihr ihn auch weglassen!
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Elektroofen, Ofen
- Küche: Italienisch
PIZZA CARBONARA
- 170 g Mehl 0
- 170 g Mehl 00
- 230 ml Wasser
- 7 g Salz
- 15 g Extra natives Olivenöl
- 1 g Frische Bierhefe
- 2 Eigelb
- 50 g Pecorino Romano
- n.B. Schwarzer Pfeffer
- 60 g Guanciale
- 100 g Mozzarella
PIZZA CARBONARA
Um diese leckere Pizza Carbonara zu genießen, bereiten Sie zunächst den Teig für die Pizza vor, der aufgehen muss.
In der Küchenmaschine Wasser und Hefe auflösen. Fügen Sie das Öl, das Mehl und zuletzt das Salz hinzu.
Kneten Sie mit dem Knethaken und fügen Sie bei Bedarf noch ein paar Esslöffel Wasser oder Mehl hinzu.
Wenn Sie einen glatten und homogenen Teig erhalten haben, decken Sie ihn mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie ihn an einem warmen Ort bis zur Verdopplung aufgehen.
Nehmen Sie den Teig und rollen Sie ihn auf einer mit Grieß bestäubten Fläche aus.
In einer Schüssel das Eigelb mit dem Pecorino und dem Pfeffer verquirlen. Stellen Sie die Schüssel in eine Pfanne mit heißem Wasser bei etwa 80° und schlagen Sie mit einem Schneebesen, um eine Creme zu erzeugen. (Dieser Schritt dient der Pasteurisierung)
Schneiden Sie den Guanciale in dünne Scheiben.
Diese Zutaten reichen für zwei Pizzen, also teilen Sie die Zutaten für jede Pizza auf.
Belegen Sie die Pizza mit gehacktem Mozzarella, einer Prise Pecorino und dem Guanciale. Wenn Sie wie ich einen Pizzaofen haben, backen Sie die Pizza etwa 5 Minuten lang bei maximaler Leistung im vorgeheizten Ofen.
Nach den 5 Minuten sehen Sie Ihre aufgegangene Pizza, den geschmolzenen Mozzarella und den super knusprigen Guanciale. Legen Sie Ihre Pizza auf das Blech und verteilen Sie die Eigelb- und Pecorino-Creme… et voilà, Seine Majestät die CARBONARA in PIZZA-Version 😋
Wenn Sie keinen Pizzaofen haben, empfehle ich, die Pizza nur mit Mozzarella zu belegen und sie so lange zu backen, wie nötig, und erst in den letzten 5 Minuten den Rest der Zutaten hinzuzufügen.
