Heute bereiten wir leckere Pizza-Zungen zu, die ganz einfach zuzubereiten sind, keine zweite Gärung benötigen und schnell gebacken werden.
Wenn ihr Pizza liebt, hier sind weitere Rezepte, die ihr unbedingt ausprobieren solltet 😋😉⬇️
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Preiswert
- Portionen: 6 Stück
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
PIZZA-ZUNGEN
- 400 g Manitoba-Mehl
- 100 g Hartweizenmehl
- 350 g Wasser (Kalt)
- 5 g Trockenhefe
- 10 g Salz
- 10 ml Extra natives Olivenöl
- 500 g Tomatenpassata
- nach Bedarf Salz und Pfeffer
- nach Bedarf Oregano
- nach Bedarf Extra natives Olivenöl
PIZZA-ZUNGEN
Für die Zubereitung dieser Pizza-Zungen könnt ihr entweder eine Küchenmaschine verwenden oder den Teig von Hand kneten.
Gebt die beiden Mehlsorten in eine Schüssel, fügt die Hefe hinzu und mischt alles mit einem Löffel.
Gießt das Wasser nach und nach hinein und lasst es vom Teig aufnehmen. Ihr solltet einen Teig erhalten, der die gesamte Flüssigkeit aufgenommen hat und noch relativ weich ist. Sollte euer Mehl mehr Wasser aufnehmen, gebt noch etwas hinzu. Am Ende sollte kein Mehl auf dem Boden der Schüssel übrig bleiben. Ihr erhaltet einen groben Teig.
Deckt die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und lasst den Teig 15 Minuten ruhen.
Fügt dann das Salz hinzu, lasst es gut einziehen und lasst den Teig weitere 15 Minuten ruhen.
Nach der Ruhezeit fügt die zwei Esslöffel extra natives Olivenöl hinzu und arbeitet den Teig, bis kein Öl mehr an der Oberfläche sichtbar ist und der Teig schön glatt ist. Lasst ihn erneut 15 Minuten ruhen.
Nehmt den Teig wieder auf, faltet ihn ein paar Mal, auch in der Schüssel, und lasst ihn dann ruhen, bis er sein Volumen verdoppelt hat. Wenn es warm ist, dauert es etwa anderthalb Stunden, bei Kälte dauert es länger.
Heizt den Ofen auf die höchste Stufe vor.
In einer Schüssel würzt die Tomatenpassata mit reichlich Öl, Salz und Oregano.
Bestreut eine Arbeitsfläche großzügig mit Hartweizengrieß, legt den Teig darauf und drückt ihn mit den Fingerspitzen leicht zu einem Rechteck flach.
Fettet euer Backblech großzügig mit gutem extra nativem Olivenöl ein.
Schneidet den Teig mit einem Teigschaber in sechs Streifen. Zieht jeden Streifen mit den Händen auf die Länge des Backblechs und legt ihn darauf.
Drückt mit den Fingern flach und macht so weiter, bis der Platz aufgebraucht ist.
Würzt reichlich mit der vorher gewürzten Tomatenpassata, auch die Ränder, die nur so beim Backen schön gebräunt werden und eine knusprig-dunkle Kruste bilden.
Schiebt das Blech in die mittlere Schiene des Ofens und backt für maximal 20 Minuten, die letzten 10 Minuten auf der untersten Schiene.
Wenn ihr hohe und weiche Zungen erhalten möchtet, lasst sie vor dem Backen ein zweites Mal direkt auf dem Blech aufgehen und reduziert die Backzeit etwas.
Wenn ihr sie hingegen knuspriger haben möchtet, drückt sie mit den Fingern etwas flacher und schiebt sie sofort in den Ofen. Lasst sie ein paar Minuten länger backen, aber passt auf, dass sie nicht verbrennen.
