Der Polpo alla Luciana ist ein typisches Rezept der neapolitanischen Küche. Das Gericht ist benannt nach dem Stadtteil Santa Lucia in Neapel, einem alten Fischerdorf, das für seine erfahrenen Tintenfischfänger bekannt ist.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
POLPO ALLA LUCIANA
- 800 g Tintenfisch (Bereits ausgenommen und gereinigt)
- 500 g Kirschtomaten
- 400 g Tomatenpassata
- 80 g Oliven (Möglichst aus Gaeta)
- 2 Zehen Knoblauch
- n. B. extra natives Olivenöl
- n. B. Salz
- n. B. Petersilie
- 20 g Kapern in Salz
Schritte
Beginnen wir mit der Zubereitung dieses köstlichen und appetitlichen Polpo alla Luciana.
In einem Topf etwas extra natives Olivenöl, den Knoblauch und die Petersilienstängel geben. Den gereinigten Tintenfisch hinzufügen und einen Deckel darauflegen. Wie man sagt: „O purpo se coce dinto a ll’acqua soja“, also „Der Tintenfisch kocht in seinem eigenen Wasser“. Etwa 15 Minuten kochen lassen.
Den Knoblauch entfernen, die gewaschenen und halbierten Kirschtomaten, die Tomatenpassata, die Oliven und die entsalzenen Kapern hinzufügen, mit Salz abschmecken und umrühren. Mit einem Deckel abdecken und weiterkochen, bis es weich ist. Das dauert etwa 40 Minuten. Et voilà, der Polpo alla Luciana ist fertig 😋
AUFBEWAHRUNG
Dieses Gericht schmeckt am nächsten Tag noch besser. Es hält sich ein paar Tage im Kühlschrank. Die übriggebliebene Sauce eignet sich auch hervorragend als Pastasauce.
