Die Radicchio- und Walnussfrikadellen sind ungewöhnliche und schmackhafte vegetarische Frikadellen, die sowohl als leckere Vorspeise als auch als köstliche Beilage angeboten werden können.
Ein einfaches Rezept, bei dem der Radicchio in der Pfanne gebraten und mit Ei, Käse, Brot und Walnüssen vermischt und zu kleinen Frikadellen geformt wird.
Die Radicchio- und Walnussfrikadellen können frittiert oder im Ofen oder in der Heißluftfritteuse gebacken werden, egal welche Wahl man trifft, der Erfolg ist garantiert.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 15 Stück
- Kochmethoden: Ofen, Frittieren, Heißluftfritteuse
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 200 g Radicchio
- 1/2 Zwiebel
- nach Bedarf extra natives Olivenöl
- nach Bedarf Salz
- 20 g Walnüsse
- 1 Ei
- 50 g Brot
- nach Bedarf Milch
- 80 g Taleggio (Oder anderer Käse)
- 50 g Parmigiano Reggiano DOP
- nach Bedarf Semmelbrösel
- 2 Eier
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Pfeffer
- nach Bedarf Mehl 00
- nach Bedarf Semmelbrösel
- nach Bedarf Pflanzenöl
Schritte
Für die Zubereitung der Radicchio- und Walnussfrikadellen waschen Sie zuerst den Radicchio, trocknen ihn ab und schneiden ihn in Streifen.
Geben Sie etwas Öl in eine beschichtete Pfanne, fügen Sie die fein geschnittene Zwiebel und dann den Radicchio hinzu; salzen, pfeffern und 5 Minuten kochen lassen.
Brechen Sie das altbackene Brot in Stücke und weichen Sie es etwas in Milch ein.
Schlagen Sie das Ei in einer großen Schüssel auf, salzen und leicht schlagen; fügen Sie den Parmigiano, das eingeweichte und gut ausgedrückte Brot, die Walnussgrieß und gut mischen.
Fügen Sie nun den gebratenen Radicchio und den in Stücke geschnittenen Taleggio oder jeden anderen Käse, der Ihnen gefällt, hinzu.
Fügen Sie der Mischung so viel Semmelbrösel hinzu, dass eine gut formbare Masse entsteht.
Schlagen Sie in einer Schüssel die Eier für die Panade und salzen sie leicht. In einem anderen Teller Mehl und in einem weiteren Semmelbrösel bereitstellen.
Formen Sie die Frikadellen; zuerst in Mehl, dann in Ei und schließlich in Semmelbrösel wenden.
Jetzt wählen Sie Ihre bevorzugte Garmethode: Frittieren, Heißluftfritteuse oder Ofen.
Ich habe sie in meinem Fall frittiert.
Erhitzen Sie einen Topf mit reichlich Öl und frittieren Sie die Kroketten, bis sie perfekt goldbraun sind, einmal drehen.
Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Die Radicchio- und Walnussfrikadellen sind fertig 😋
