Das Risotto mit Heidelbeeren ist ein raffiniertes und sehr leckeres Hauptgericht. Ideal, um es für ein Abendessen mit Freunden zuzubereiten. Der säuerliche Geschmack der Heidelbeeren passt perfekt zur Süße des Käses für ein ausgewogenes Ergebnis.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
RISOTTO MIT HEIDELBEEREN
- 240 g Carnaroli-Reis
- 1 Schalotte
- 200 g Heidelbeeren
- 100 g Robiola
- 20 g Haselnussgrieß
- 1 Glas Rotwein
- 500 ml Gemüsebrühe (Oder Wasser)
- n.B. extra natives Olivenöl
- n.B. Salz
- n.B. Butter
Schritte
Wir beginnen mit der Zubereitung dieses farbenfrohen Risottos mit Heidelbeeren, Robiola und Haselnussgrieß.
Waschen Sie die Heidelbeeren und tupfen Sie sie mit einem sauberen Tuch ab.
Die Schalotte hacken und bei schwacher Hitze in einem Topf mit einem Stück Butter anschwitzen.
Den Reis hinzufügen, umrühren und 2 Minuten anrösten.
Den Rotwein hinzufügen und bei starker Hitze verdampfen lassen.
Einen Schöpflöffel heiße Brühe oder heißes Wasser hinzufügen und das Risotto garen, dabei nach und nach weitere Brühe oder Wasser hinzufügen, wenn es absorbiert wird. In der Zwischenzeit etwa 20 g Butter in einer antihaftbeschichteten Pfanne schmelzen und die Heidelbeeren hinzufügen.
Für 2/3 Minuten kochen und dann durch eine Kartoffelpresse drücken oder mit einem Stabmixer pürieren.
Zur Hälfte der Garzeit des Reises die Heidelbeeren hinzufügen.
Salz und Pfeffer hinzufügen und umrühren.
Nun das Risotto auf einen Teller geben und den Käse, den Haselnussgrieß und einige ganze Heidelbeeren hinzufügen.
Wenn Sie möchten, können Sie die Robiola durch Taleggio oder Gorgonzola ersetzen.
