Schmelzende Zucchini-Medaillons mit knuspriger Außenseite und weichem Inneren sind einfach zuzubereiten und ideal für jede Gelegenheit.
Hervorragend heiß zu genießen, aber auch kalt köstlich, passen sie perfekt zu einem frischen Salat oder einer leichten Sauce. Probiere sie für eine leichte und schmackhafte Mahlzeit aus!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd, Elektro-Ofen, Heißluft-Fritteuse
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 300 g Zucchini
- 150 g Ricotta
- 2 Eier
- 50 g geriebener Parmesan
- 50 g Semmelbrösel (Plus für die Panade)
- 100 g Käse (Typ Galbanino oder Scamorza)
- q.b. extra natives Olivenöl
- q.b. Salz
SCHMELZENDE ZUCCHINI-MEDAILLONS
Für diese schmelzenden Zucchini-Medaillons waschen Sie zuerst die Zucchini, schneiden Sie die Enden ab und reiben Sie sie mit einer groben Reibe in eine Schüssel.
Fügen Sie den Ricotta, die Eier, den geriebenen Parmesan, die Semmelbrösel und das Salz hinzu.
Alles mit einer Gabel zu einer homogenen Masse vermengen.
Nehmen Sie mit einem Löffel etwas von der Masse, verteilen Sie sie auf Ihrer Hand, legen Sie ein paar Stücke des ausgewählten Käses in die Mitte, fügen Sie etwas mehr von der Zucchini-Masse hinzu und verschließen Sie die Ränder gut.
Jeden Medaillon mit reichlich Semmelbrösel panieren.
Braten Sie sie in der Pfanne für etwa 10 Minuten pro Seite oder in der Heißluft-Fritteuse oder im Ofen bei 200° für 15 Minuten.
Et voilà, schmelzende Zucchini-Medaillons sind fertig 😋
