Schokoladen-Erdbeer-Torte, ein Mandelmürbeteig, gefüllt mit Orangenmarmelade und köstlicher Zartbitterschokoladen-Ganache, dekoriert mit leckeren Erdbeeren und Heidelbeeren… Superlecker, unbedingt ausprobieren 😋.
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Mittel
- Portionen: 20 cm
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
SCHOKOLADEN-ERDBEER-TORTE
- 110 g Butter
- 90 g Zucker
- 1 g Salz
- 1 Ei
- 30 g Mandelmehl
- 200 g Mehl Type 00
- 1 Päckchen Vanillin
- 150 g frische flüssige Sahne
- 150 g Zartbitterschokolade 65%
- 30 g Glukose
- 15 g Butter
- 250 g Orangenmarmelade
- nach Belieben Erdbeeren
- nach Belieben Heidelbeeren
SCHOKOLADEN-ERDBEER-TORTE
Für diese köstliche Torte muss zuerst der Mürbeteig vorbereitet werden, der im Kühlschrank ruhen muss, bevor er verwendet wird. In die Rührschüssel der Küchenmaschine kalte Butter aus dem Kühlschrank und Zucker geben, Salz, Ei, Vanillin und Mandelmehl hinzufügen, bis eine homogene Masse entsteht. Ein Drittel des Mehls hinzufügen und nach dem Mischen den Rest, bis die Mürbeteig-Konsistenz erreicht ist. Den Mürbeteig auf einem Backpapier mit einem Nudelholz auf eine Dicke von 3/4 mm ausrollen und für ein paar Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, in Frischhaltefolie eingewickelt.
In der Zwischenzeit die Zartbitterschokoladen-Ganache vorbereiten. Die Schokolade in kleine Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Die Sahne mit Glukose und Butter in einem Topf erhitzen, bis der erste Siedepunkt erreicht ist, und in drei Schritten über die Schokolade gießen, dabei immer gut mit einem Spatel mischen, bis eine glänzende Creme entsteht. Abkühlen lassen und zwischendurch umrühren, um eine Hautbildung zu vermeiden.
Nach der Ruhezeit den kalten Mürbeteig nehmen und einen gelochten Ring mit 20 cm Durchmesser auskleiden, im Umluftofen bei 170° etwa 15/20 Minuten backen. Den Mürbeteig vor der Verwendung abkühlen lassen.
Dann die Mürbeteighülle auf einem Tablett platzieren, mit Orangenmarmelade füllen und alles mit der Schokoladen-Ganache bedecken. Im Kühlschrank abkühlen lassen.
Beim Servieren nach Belieben mit Erdbeeren und Heidelbeeren dekorieren.
