Venezianische mit Creme, sehr weiche Brioche-Brötchen mit der Zugabe von duftender Vanillecreme. Zart, lecker und unwiderstehlich sind sie perfekt für das Frühstück oder für den Nachmittagskaffee 😋
Der Vorgang ist etwas langwierig, aber glauben Sie mir, die Zeit und Mühe werden mit dem einzigartigen Geschmack dieser Brioches belohnt, die während des Backens köstliche Düfte in Ihrer Küche verbreiten.
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- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Portionen: 10
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
VENEZIANISCHE MIT CREME
- 500 g Manitoba-Mehl
- 100 g Zucker
- 8 g Trockenhefe
- 250 ml Milch
- 70 g Butter
- 1 Ei
- Zitronenschale
- 1 Prise Salz
- 3 Eigelb
- 30 g Mehl
- 50 g Puderzucker
- 250 ml Milch
- Zitronenschale
- n.B. Milch
- 1 Eigelb
- n.B. Zuckerstreusel
- n.B. Puderzucker
VENEZIANISCHE MIT CREME
Zuerst die Butter bei Raumtemperatur weich werden lassen.
In die Schüssel der Küchenmaschine das Mehl, den Zucker, die Hefe und die Zitronenschale geben. Mit dem Knethaken kneten und die Milch, das Ei und schließlich die Butter hinzufügen. Dann die Prise Salz. Kneten, bis ein glatter und glänzender Teig entsteht, der sich von den Rändern der Schüssel löst. Eine Schüssel einfetten und den Teig darin gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat. Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken, um ein Austrocknen des Teigs zu verhindern.
In der Zwischenzeit die Vanillecreme zubereiten.
Milch in einem Topf erhitzen (sie sollte nicht kochen).
In einer anderen Schüssel Eigelb, Zucker, Zitronenschale und Mehl mit einem Schneebesen verrühren. Die warme Milch langsam hinzufügen und weiter rühren, um Klumpen zu vermeiden.
Auf dem Herd eindicken lassen, dabei ständig rühren.
Die erhaltene Creme in eine Schüssel mit Frischhaltefolie auf der Oberfläche geben und abkühlen lassen.
Wenn der Teig verdoppelt ist, in 65 g Stücke teilen und glatte Kugeln formen, schleifen und auf einem mit einem Baumwolltuch bedeckten Blech verdoppeln lassen.
Nach dem Verdoppeln die Brioches mit Ei und Milch bestreichen, mit einer Schere einen X-förmigen Schnitt in die Mitte jeder Kugel machen und den Schnitt mit reichlich Creme füllen, mit Zuckerstreuseln bestreuen. Bei 180° etwa 20 Minuten im Ofen backen.
AUFBEWAHRUNG
Nach dem Backen in einem Plastikbeutel für 2/3 Tage aufbewahren. Ich empfehle eine kurze Erwärmung in der Mikrowelle, um sie zart und köstlich wie frisch gebacken zu machen 😋
