Die Zeppole di San Giuseppe sind das typische Dessert für den Vatertag, der am 19. März gefeiert wird, dem Festtag von San Giuseppe, aber wegen ihrer Köstlichkeit können wir sie das ganze Jahr über zubereiten.
Sie sind weiche Gebäckringe aus Brandteig, gebacken oder frittiert, gefüllt mit Vanillecreme und garniert mit eingemachten Sauerkirschen und einer Prise Puderzucker. In meinem Fall, da eingemachte Sauerkirschen nicht sehr beliebt sind, habe ich sie mit Creme und dunklen Schokoladensplittern garniert. 😋
Hier unten lasse ich Ihnen einige Rezepte für köstliche Zeppole da. 😉⬇️
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Portionen: Etwa 20 Zeppole
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
Zutaten für etwa 20 Zeppole
- 500 ml Wasser
- 100 g Butter
- 500 g Mehl 00
- 6 Eier
- 5 g Salz
- 4 Eigelb
- 300 g Zucker
- 200 g Mehl
- 1 l Milch
- 1 Päckchen Vanillin
- Zitronenschale
- nach Belieben Dunkle Schokoladensplitter
- nach Belieben Puderzucker
ZEPPOLE DI SAN GIUSEPPE
ZEPPOLE DI SAN GIUSEPPE
Bereiten wir zusammen den Brandteig für die Zeppole zu.
In einem Topf das Wasser mit der Butter und dem Salz zum Kochen bringen.
Wenn die Butter geschmolzen ist, das Mehl auf einmal hineingeben und rühren, bis das gesamte Wasser aufgesogen ist und sich der Teig von den Wänden des Topfes löst.
Den Herd ausschalten und den Teig einige Minuten in einer Schüssel abkühlen lassen.
Die Eier einzeln hinzufügen, es ist wichtig, ein Ei nach dem anderen unter Rühren mit einem Holzlöffel einzuarbeiten.
Den Teig in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben und die Zeppole formen, indem man einen Kreis, besser gesagt eine Spirale, die wir innen schließen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech spritzt.
Die Zeppole im vorgeheizten Backofen bei 180°C backen, bis sie sich mit einem Spatel vom Boden des Blechs lösen und eine goldene Farbe annehmen.
Die Milch erhitzen, ohne sie zum Kochen zu bringen.
Die Eigelbe mit dem Zucker schaumig schlagen, dann das Mehl einarbeiten.
Die heiße, aber nicht kochende Milch unter ständigem Rühren in die Eiermischung gießen und kochen, bis die Creme eingedickt ist. Am Ende der Kochzeit Vanillin hinzufügen (Alternative zur Vanilleschote)
In eine Schüssel umfüllen, mit Frischhaltefolie abdecken, um zu verhindern, dass die Oberfläche hart wird und klumpig wird, und abkühlen lassen.
Die Zeppole und die Creme nehmen.
Mit einem Schneebesen die Vanillecreme wieder glatt rühren und in einen Spritzbeutel mit Sterntülle umfüllen.
Die Zeppole großzügig mit Puderzucker bestäuben und mit dem Spritzbeutel einen Creme-Swirl aufsetzen. Mit einer Sauerkirsche für jede Zeppola di San Giuseppe oder wie in meinem Fall mit dunklen Schokoladensplittern abschließen.
Sofort servieren. Sie halten sich im Kühlschrank maximal zwei Tage.
