ZIMTKekse UND SCHOKOLADE

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• Sie können diese Zimtkekse und Schokolade sowohl von Hand als auch in der Küchenmaschine zubereiten, die Reihenfolge der Zutaten bleibt gleich.

  Beginnen Sie damit, das gesamte gesiebte Mehl in die Schüssel zu geben und fügen Sie die Butterstücke nach und nach hinzu. Wenn Sie von Hand arbeiten, müssen Sie die Butter und das Mehl zusammenarbeiten, kleine Klumpen aus Butter, die mit Mehl bedeckt sind, erstellen. Das Endergebnis sollte einem feuchten Sand ähneln. Verarbeiten Sie den Teig nicht zu viel, Sie sollten ihn nur so lange bearbeiten, bis das Ergebnis erreicht ist.

  Nachdem Sie die Butter hinzugefügt haben, fügen Sie den gesamten Puderzucker, den Zimt und das Haselnussmehl hinzu. Mischen Sie schnell, um diese beiden Zutaten mit dem Rest zu vereinen, jetzt haben Sie einen trockeneren Sand.

  Geben Sie die Eigelbe und das ganze Ei in zwei Schritten dazu und versuchen Sie, eine homogene Masse zu erhalten. Kneten Sie nicht zu viel, sonst wird der Teig zu warm. Formen Sie einen Block, drücken Sie ihn leicht und wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie ein und stellen Sie ihn für mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank, besser noch einen Tag vorher zubereiten.

  Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank, arbeiten Sie ihn, um ihn plastisch und bearbeitbar zu machen, für ein paar Sekunden. Teilen Sie den Teig in mehrere Teile und beginnen Sie, eine kleine Schlange zu machen, der Teig sollte sich noch sehr kalt anfühlen, fast schwer zu bearbeiten. Verlängern Sie ihn, bis Sie eine Dicke von 1,5 cm haben, und teilen Sie ihn dann gleichmäßig auf. Biegen Sie jedes Stück, um die typische Hufeisenform zu erhalten, und legen Sie sie auf ein mit Backpapier bedecktes Backblech. Machen Sie weiter, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist.

  Mit dieser Menge können Sie etwa 30 Kekse herstellen, je nach Größe, die Sie wählen.

  Backen Sie in einem vorgeheizten statischen Ofen bei 175° für ungefähr 10/15 Minuten, die Zeit variiert je nach Größe. Sobald der Boden goldbraun wird, nehmen Sie sie aus dem Ofen. Lassen Sie sie vollständig abkühlen, indem Sie sie auf dem Blech lassen, achten Sie darauf, sie nicht zu bewegen, da sie sehr zerbrechlich sind.

  Für die Dekoration schmelzen Sie die Schokolade im Wasserbad, in dem Sie nur die Enden der Kekse eintauchen, und legen Sie sie dann zum Trocknen auf ein mit Backpapier bedecktes Tablett. Verschieben Sie die Kekse in einen luftdichten Behälter, erst wenn die Schokolade vollständig fest geworden ist.