Ein einfacher und leichter Mürbeteig ohne Butter, mit intensivem Zitrusgeschmack und dem unverwechselbaren Mandelaroma, umhüllt eine duftende Zitronencreme 😋. Sehr einfach und schnell zuzubereiten, sind sie ein wahrer Genuss, einer zieht den nächsten nach sich. Perfekt, um einen guten Tee zu begleiten oder als kleines Dessert nach einer Mahlzeit.
Wenn Sie, wie ich, gerne immer neue Plätzchen zubereiten, dann schauen Sie sich diese Rezepte an 😉😋👇
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
ZITRONEN-MANDEL-PLÄTZCHEN
- 150 g gemahlene Mandeln
- 200 g Weizenmehl
- 150 g Zucker
- 2 Eier
- 1 Zitrone (Schale und Saft)
- 1 Eigelb
- 1 Esslöffel Zucker
- 1 Esslöffel Kartoffelstärke
- 1 Glas Milch
- Zitronensaft (1 Zitrone)
- 150 g Puderzucker
- nach Bedarf Zitronensaft
- 2 Tropfen Lebensmittelfarbe (Gelb)
Schritte
In einer Schüssel die Eier aufschlagen, den Zucker hinzufügen und mit dem Schneebesen ein paar Minuten mischen.
Die geriebene Zitronenschale und den Saft hinzufügen und gut mischen.
Die gemahlenen Mandeln hinzufügen und vermengen.
Zum Schluss das Mehl hinzufügen und mit einem Löffel vermengen, um eine Masse zu erstellen.
Den Mürbeteig zwischen zwei Blatt Backpapier ausrollen, mit einer Form kleine Kreise ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
Im vorgeheizten Umluftofen bei 180°C für 10-12 Minuten backen oder im normalen Ofen bei 190°C für die gleiche Zeit.
Nach der Backzeit aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Creme und den Zitronenguss vorbereiten.
ZITRONENCREME
Die Milch in einem Topf erhitzen, aber nicht zum Kochen bringen.
In einer Schüssel das Eigelb mit dem Zucker mischen, die Stärke hinzufügen und nach und nach die Milch unterrühren, um Klumpenbildung zu vermeiden.
Auf den Herd stellen, die Zitronenschale hinzufügen und die Creme unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel kochen, damit sie nicht anbrennt. Nach dem Kochen in eine Schüssel geben und mit Frischhaltefolie abdecken.
ZITRONENGLASUR
In einer kleinen Schüssel Puderzucker mit Zitronensaft und Lebensmittelfarbe mischen, bis die richtige Konsistenz erreicht ist, ähnlich wie Zahnpasta. Bei Bedarf mehr Puderzucker oder Zitronensaft hinzufügen.
Die Hälfte der Plätzchen glasieren und mit Mandelkrokant bestreuen. Etwas trocknen lassen.
ZUSAMMENSETZEN DER PLÄTZCHEN
Ein nicht glasiertes Plätzchen nehmen, in die Mitte einen Teelöffel Zitronencreme geben und mit einem glasierten Plätzchen mit Mandelkrokant bedecken.
Das gleiche mit den anderen Plätzchen machen und dann genießen 😋
