Zucchini-Gnocchi, ein sehr einfaches Hauptgericht, das in kurzer Zeit zubereitet wird. Für diese Gnocchi braucht man weder Kartoffeln noch Eier und man muss nicht einmal kneten.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Kochen
- Küche: Italienisch
ZUCCHINI-GNOCCHI
- 500 g Zucchini
- 300 g Mehl 0
- 2 Esslöffel geriebener Parmesan
- nach Geschmack Schalotte
- nach Geschmack Basilikum
- nach Geschmack Salz und Pfeffer
Schritte
Waschen Sie die Zucchini, trocknen Sie sie ab, entfernen Sie die Enden und schneiden Sie sie in Würfel.
Salzen Sie sie und lassen Sie sie in einem Sieb abtropfen, bedeckt mit einem Teller und einem Gewicht darauf für etwa eine Stunde.
Dann braten Sie sie mit etwas Öl und gehackter Schalotte in der Pfanne an: 2 Minuten bei starker Hitze, dann decken Sie sie ab und kochen Sie sie 10 Minuten bei schwacher Hitze weiter, bis sie weich sind.
Nehmen Sie den Deckel ab und kochen Sie bei starker Hitze weiter, um eventuell vorhandenes Wasser zu verdampfen. Lassen Sie sie abkühlen und, wenn sie lauwarm sind, geben Sie sie in einen Behälter und pürieren Sie sie. Dann geben Sie sie in eine Schüssel und fügen Sie das Mehl, den Parmesan, Salz, Pfeffer und einige Basilikumblätter hinzu.
Arbeiten Sie die Mischung mit einem Löffel, sie sollte fest, aber klebrig sein.
Geben Sie sie in einen Spritzbeutel, schneiden Sie das Ende ab und beginnen Sie, die Gnocchi direkt in kochendes, gesalzenes Wasser mit einer Schere abzuschneiden.Wenn sie an die Oberfläche kommen, sind sie fertig. Sie können sie nach Belieben würzen, ich habe sie einfach mit einer leichten Sauce aus Knoblauch, Öl und Kirschtomaten gewürzt 😋
ANMERKUNGEN
Sie können den Teig im Voraus zubereiten und bis zu 1 Tag im Kühlschrank aufbewahren. Das Entfernen von überschüssigem Wasser aus den Zucchini ist entscheidend, um sicherzustellen, dass die Gnocchi die richtige Konsistenz haben. Dieser Schritt, obwohl er wie ein Detail erscheint, macht den Unterschied! Wenn das Wasser nicht entfernt wird, wird der Gnocchi-Teig zu weich und klebrig und die Gnocchi behalten während des Kochens nicht ihre Form. Um die übermäßige Feuchtigkeit auszugleichen, neigt man dazu, mehr Mehl in den Teig zu geben. Das kann jedoch die Leichtigkeit der Gnocchi beeinträchtigen und sie hart und gummiartig machen, statt weich und zart.
