Das handgemachte Aroma, das den Unterschied macht
Das Aroma für Colomba zum Selbermachen ist ein kleines Oster-Ritual: einfach, schnell und super duftend. Am besten bereitest du es etwas im Voraus zu, idealerweise einen Tag vorher, damit sich Zitrusnoten und die anderen Aromen gut verbinden und einen einzigartigen, warmen Duft ergeben. Neben der Colomba verwende ich es oft auch, um Hefeteige, Frühlingskuchen und zarte Kekse aufzuwerten.
Du kannst es verwenden, um diese Rezepte zu verfeinern
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 1 Tag
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 2 Stück
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ostern
Zutaten für das hausgemachte Colomba-Aroma
- 1 Schote Vanille (oder 10 Gramm Vanilleextrakt)
- 1 Zitrone (nur die Schale)
- 1 Orange (nur die Schale)
- 50 g Millefiori-Honig
- 10 g Kristallzucker
- 5 g Likör (Amaretto)
- 1 Fläschchen Mandelaroma
Werkzeuge
- 1 Küchenmaschine Bimby tm31 – tm5 – tm6 – tm7
- 1 Mixer
- 1 Spatel
- 1 Glas
Zubereitung des hausgemachten Colomba-Aromas
Das Aroma zuzubereiten ist wirklich einfach: Wasch und trockne zuerst die Zitrusfrüchte gut, dann schneide die Schale ab und achte darauf, nicht das Weiße (die bittere Haut) mit zu entfernen. Verwende am besten Bio-Zitrusfrüchte mit essbarer Schale.
MIT DEM BIMBY: Gib die Zesten der Zitrusfrüchte, die Samen der Vanilleschote (oder das Vanilleextrakt) und den Zucker in den Mixtopf (1).
10 Sekunden auf Stufe 9 zerkleinern, die Masse mit dem Spatel nach unten schieben und den Vorgang wiederholen (2).
Honig, Likör und Mandelaroma hinzufügen (3) und 30 Sekunden auf Stufe 4 mixen (4).
OHNE BIMBY: Gib die Zesten der Zitrusfrüchte, die Vanillesamen (oder das Extrakt) und den Zucker in den Mixer. Kurz auf mittlerer Stufe mixen, die Masse mit einem Spatel nach unten schieben und den Vorgang wiederholen. Likör, Mandelaroma und Honig dazugeben und erneut mixen, bis eine Paste entsteht.
ZUM SCHLUSS: Die Masse in ein Glas oder ein luftdichtes Gefäß füllen, im Kühlschrank aufbewahren und mindestens einen Tag ziehen lassen, bevor du sie verwendest.
TIPPS und HINWEISE
Die Menge des Aromas reicht, um zwei Colombe à 1 kg zu aromatisieren; ihr könnt die Menge je nach Geschmack reduzieren oder erhöhen. Reste lassen sich zum Verfeinern von Kuchen, Brioche oder Keksen verwenden. Innerhalb einer Woche verbrauchen; stets im Kühlschrank aufbewahren und mit Frischhaltefolie abdecken.
Man kann es auch einfrieren, z. B. in Eiswürfelformen – so reicht später ein „Würfel“. Vor dem Gebrauch im Kühlschrank auftauen lassen.
