Diese Baiser-Geister sind köstliche, leichte und knusprige Süßigkeiten, die sich hervorragend eignen, um sie zusammen mit den Kindern zuzubereiten und das Fest noch lustiger zu machen. Mit wenigen Zutaten und viel guter Laune könnt ihr kleine zuckrige Gespenster zaubern, die Groß und Klein begeistern. Perfekt zum Servieren bei einem gruseligen Nachmittagssnack oder als süßer Abschluss eines schaurigen Abendessens – sie bringen einen Hauch Magie und Süße auf euren Halloween-Tisch.
Hier habe ich noch weitere gruselige Ideen (sozusagen!)
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 1 Stunde 10 Minuten
- Portionen: 30 Stück
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Halloween
Zutaten für die Baiser-Geister
- 4 Eiweiß (meins wog etwa 120 g)
- 360 g Puderzucker (glutenfrei)
Werkzeuge
- 1 Küchenmaschine Bimby tm31 – tm5 – tm6 – tm7
- 1 Küchenmaschine (planetarischer Rührer)
- Backblech fürs Backen
- Backpapier
- Spritzbeutel
- 1 Lebensmittelfarbstift Farbe schwarz
Vorbereitung der Baiser-Geister
Wir können die Baisers mit der Rührmaschine, von Hand oder mit dem Bimby zubereiten. So geht’s.
MIT DER KÜCHENMASCHINE (PLANETARISCHER RÜHRER): Wiegt das Eiweiß und den Puderzucker ab. Gebt beides in die Schüssel der Küchenmaschine (1) und schlagt sie bei mittelhoher Geschwindigkeit (2) für etwa 15–20 Minuten, bis eine schaumige, glänzende Masse entsteht, die an den Rührbesen eine Spitze bildet. (3) Ist die Masse fertig, füllt ihr sie in den Spritzbeutel mit der gewählten Tülle (4). Ich habe eine runde Tülle verwendet.
MIT DEM BIMBY: Gebt den Zucker in den Mixtopf und mahlt ihn 30 Sekunden auf Stufe 10 fein (5). Mit dem Spatel nach unten schieben und den Schmetterling einsetzen (6). Dann das Eiweiß hinzufügen (7) und 15 Minuten bei 37 °C auf Stufe 3 schlagen (8). Die Masse muss glänzend und luftig sein.
SO FORMT IHR DIE GEISTER: Füllt die Baiser-Masse in einen Spritzbeutel mit glatter, runder Tülle, bereitet ein Backblech mit Backpapier vor und beginnt mit einer etwas breiteren Basis. Hebt dann den Spritzbeutel an und formt eine etwas schmalere Basis darüber, darauf eine noch kleinere. Sie müssen nicht perfekt sein – oft macht gerade das ihre gruselige Optik aus.
BACKEN: Achtet darauf, dass alle Geister ungefähr gleich groß sind, dann backen sie gleichmäßig. Backt sie bei 120 °C im Ofen (Ober/Unterhitze) für 10 Minuten, reduziert dann die Temperatur auf 100 °C und backt weitere 60 Minuten. Prüft, ob sie komplett trocken sind, und lasst sie im ausgeschalteten Ofen auskühlen. Wenn die Baiser abgekühlt sind, dekoriert ihr sie, indem ihr Augen und Münder mit einem schwarzen Lebensmittelfarbstift aufmalt.
HINWEISE
Die zu verwendenden Eiweiße sollten einen Tag vorher im Kühlschrank aufbewahrt werden, etwa 24 Stunden. Danach nehmt ihr sie aus dem Kühlschrank und lasst sie auf Raumtemperatur kommen. Mit dieser Methode habe ich die besten Ergebnisse erzielt!
Es dürfen keine Spuren oder Reste von Eigelb vorhanden sein, sonst schlagen die Eiweiße nicht steif. Auch das Gefäß, in dem ihr sie schlagt, muss absolut sauber, fettfrei und vollkommen trocken sein.
Baiser halten sich am besten in Einmachgläsern mit luftdichtem Verschluss, an einem trockenen, lichtgeschützten Ort. So bleiben sie problemlos ein paar Monate frisch.
Wenn ihr keinen Lebensmittelfarbstift zur Hand habt, könnt ihr stattdessen dunkle Schokolade schmelzen und damit Augen und Mund aufmalen.
