Der Biskuitroll-Teig zum Füllen ist eine Grundzubereitung, die dem Biskuit ähnlich ist. Normalerweise wird er für gefüllte Rollen verwendet, kann aber auch für andere aufwendigere Torten, wie moderne Torten, verwendet werden. Tatsächlich kann der Biskuitroll-Teig anstelle des Biskuits verwendet werden, wobei zu beachten ist, dass er eine Dicke von etwa 2 cm hat und daher dünner als eine klassische Schicht ist.
Wenn du auch die Kakaoversion ausprobieren möchtest, findest du hier das Rezept für die Basis und eine Idee, wie du sie verwenden kannst.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 10 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für den Biskuitroll-Teig
- 120 g Zucker
- 70 g 00 Mehl
- 50 g Kartoffelstärke
- 4 Eier
- 1 Päckchen Vanillin
Werkzeuge
- 1 Küchenmaschine
- 1 Handmixer
- 1 Schüssel
- 1 Backblech
- Backpapier
Zubereitung des Biskuitroll-Teigs
Für die Zubereitung des Biskuitroll-Teigs habe ich herausgefunden, dass es zwei Methoden gibt: Eine sieht vor, Eiweiß und Eigelb zu trennen und sie dann separat zu schlagen, während die andere das Schlagen des ganzen Eies zusammen mit dem Zucker vorsieht.
Ich habe die Methode verwendet, bei der das ganze Ei geschlagen wird: Es ist praktischer und schneller.
Das Backpulver ist für dieses Rezept nicht notwendig. Die in den Eiern eingeschlossene Luft reicht aus, um einen weichen und flauschigen Biskuitroll-Teig zu erhalten.
VERFAHREN: Geben Sie die Eier in die Schüssel der Küchenmaschine mit den Rührbesen. Starten Sie die Maschine und fügen Sie nach und nach den Zucker und das Vanillin hinzu. Schlagen Sie alles etwa 10 Minuten lang, bis Sie eine weiche, helle und schaumige Masse erhalten. Sie muss ihr Volumen verdreifachen.
Fügen Sie die Mehle hinzu, indem Sie sie direkt in die Schüssel sieben, und mischen Sie vorsichtig mit einem Spatel, indem Sie sanfte Bewegungen von unten nach oben ausführen, um sie zu integrieren. Fetten und legen Sie ein 30×40 cm großes Backblech mit Backpapier aus, gießen Sie dann den Teig in das Blech und verwenden Sie einen Spatel, um die Operation zu erleichtern. Im vorgeheizten statischen Ofen bei 180 Grad 10 Minuten backen.
WIE MAN DEN BISKUITROLL-TEIG FEUCHT HÄLT, UM IHN NICHT ZU BRECHEN: Nach dem Backen den Teig auf ein weiteres Backpapier derselben Größe stürzen, die für das Backen verwendete Backpapier entfernen und ein wenig Zucker auf die Oberfläche streuen. Mit Frischhaltefolie abdecken und abkühlen lassen. So bleibt der Biskuitroll-Teig feucht und weich.
HINWEISE
Der Biskuitroll-Teig hält sich in Frischhaltefolie gewickelt für maximal 1 Tag. Es ist jedoch vorzuziehen, ihn zuzubereiten und zu füllen, sobald er abgekühlt ist.
Er kann eingefroren werden, nachdem er vollständig abgekühlt ist.
Wenn Sie befürchten, dass der Geschmack des Eies zu intensiv ist, können Sie den Teig mit Zitrusschalen aromatisieren.
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