Der Blätterteigstern mit Spinat und Ricotta ist ein echter Hingucker, einfach zuzubereiten und verwandelt eine Vorspeise in einen besonderen Moment.
Es ist eine dieser Ideen, die aus dem Wunsch entstehen, zu teilen, zu überraschen ohne Aufwand und auch im Alltag ein festliches Flair zu verbreiten. Mit wenigen Zutaten entsteht ein goldener, aromatischer Stern, der Groß und Klein begeistert.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 40 Minuten
- Portionen: 16 Stück
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig, Weihnachten
Zutaten für die herzhafte Torte in Sternform mit Spinat und Ricotta
- 2 Rollen Blätterteig (rund)
- 250 g Spinat, tiefgefroren (vor dem Gebrauch kochen und gut ausdrücken)
- 250 g Ricotta (aus Kuhmilch)
- 60 g geriebener Parmesan
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
- 1 Prise Muskatnuss
- 1 Prise Knoblauchpulver
- 1 Ei (zum Bestreichen)
- nach Bedarf Sesamkörner
Utensilien
- 1 Backblech
- 1 Messer
- 1 Backpinsel
- 1 Schüssel
- 1 kleiner Topf
- 1 Stabmixer
Zubereitung des Blätterteigsterns mit Spinat und Ricotta
Zuerst die tiefgefrorenen Spinatblätter garen. Wenn sie fertig sind, abkühlen lassen und dann mit den Händen gut ausdrücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
Eine Schüssel nehmen und den gut ausgedrückten Spinat, die Ricotta, das Ei, den geriebenen Parmesan, eine Prise Salz und Pfeffer, Knoblauchpulver und Muskatnuss hineingeben. Mit einem Löffel mischen und anschließend mit dem Stabmixer pürieren.
Eine Teigrolle auf dem Backblech ausrollen und mit einem Löffel die soeben zubereitete Creme darauf verstreichen.
Die zweite Blätterteigplatte darüberlegen und die Ränder gut verschließen. Dann in der Mitte der Torte einen Kreis formen und von dort aus sechzehn gleichmäßige Stücke mit einem Messer schneiden.
Ein Stück nach dem anderen im Uhrzeigersinn eindrehen, das nächste gegen den Uhrzeigersinn. Schließlich die beiden Enden zusammendrücken und so weitermachen, bis der Stern vollständig geformt ist.
Wenn alles fertig ist, ein Ei verquirlen und damit die Mitte der Torte sowie die Spitzen mit einem Pinsel bestreichen. Anschließend eine großzügige Handvoll Sesamkerne in die Mitte streuen.
Jetzt nur noch bei 180 °C, Ober-/Unterhitze, für 30–40 Minuten backen, oder bis der Stern schön goldbraun ist.
TIPPS & HINWEISE
⏲️ Wie lange ist es haltbar
Im Kühlschrank: 2 Tage, gut abgedeckt.
Im Gefrierschrank: bis zu 1 Monat, wenn sie bereits gebacken und vollständig abgekühlt eingefroren wurde.
🧪 Aufbewahrung
Im Kühlschrank: in einem luftdichten Behälter aufbewahren oder mit Frischhaltefolie abdecken. Der Blätterteig wird etwas an Knusprigkeit verlieren, bleibt aber genießbar.
Im Gefrierschrank: zuerst in Frischhaltefolie einwickeln und dann in einen Gefrierbeutel geben, um Frost und Gerüche zu vermeiden.
Zum Aufwärmen: im Ofen bei 170–180 °C für 8–10 Minuten erwärmen, so wird er wieder knusprig.
🥬 Alternativen zum Spinat
Mangold: milder Geschmack, ideal wenn du Spinat nicht so magst.
Geriebene, kurz angebratene Zucchini: leicht und frisch.
Kurz gebratene Pilze: für eine herbstliche Variante.
Brokkoli oder Blumenkohl: gekocht und zerdrückt, sehr cremig.
🧀 Zugaben für mehr Geschmack
Speck, gekochter Schinken oder Pancetta in Würfeln
Schmelzende Käsesorten wie Scamorza, Provola oder gut abgetropfte Mozzarella
Extra Parmesan oder Pecorino für intensiveren Geschmack
Walnüsse, Pinienkerne oder Mandeln für eine knusprige Note
Kräuter: Thymian, Majoran, Schnittlauch
Ein Löffel Pesto (klassisch oder Rucola) zum Aromatisieren der Füllung
