Zubereitung der eierlosen Haselnusskekse

• Diese Kekse können wir mit dem Bimby oder von Hand zubereiten, indem wir einen Mixer (um die Haselnüsse zu mahlen) und, wenn gewünscht, eine Küchenmaschine verwenden.

• MIT DEM BIMBY: Die gerösteten Haselnüsse mit dem Zucker in den Mixtopf geben und 5 Sekunden lang bei Geschwindigkeit 10 mahlen. Mit dem Spatel nach unten schieben und Mehl, in Stücke geschnittene Butter, Vanillin und die Prise Salz hinzufügen, bei Geschwindigkeit 5 für 10 Sekunden kneten. Zum Schluss die Milch hinzufügen und weiter kneten, Geschwindigkeit 5 für 15 Sekunden. Der Teig ist nicht homogen, sondern neigt dazu, sich zu trennen, das ist normal.

• OHNE BIMBY: Die gerösteten Haselnüsse mit dem Zucker in einen Mixer geben und zu Pulver verarbeiten. Die Mischung in eine Schüssel umfüllen und die restlichen Zutaten hinzufügen. Von Hand oder mit einer Küchenmaschine kneten, bis eine ziemlich homogene Masse entsteht.

• FORMEN DER KEKSE: Jetzt mit den Händen einen Laib formen, in Frischhaltefolie wickeln und 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

• Nach der Ruhezeit die Haselnusskrokant auf einem Teller anrichten und beiseite stellen. Den Teig nehmen und mit den Händen walnussgroße Kugeln formen. Jede Kugel in den Haselnusskrokant tauchen, leicht erst auf einer Seite und dann auf der anderen Seite drücken.

• Die Kekse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, es werden etwa 40 Stück (je nachdem, wie groß man sie formt). Jetzt im vorgeheizten Ofen bei 170 Grad Ober-/Unterhitze für 20 Minuten backen. Nach dem Backen auf dem Blech abkühlen lassen, da sie noch zu weich und brüchig sind, um sie warm zu bewegen.