Der geschmorte Paprika- und Kartoffelsalat ist einfach zuzubereiten. Dieses Rezept hat meine Mutter immer gemacht, und ich erinnere mich, dass es meinem Vater und uns Kindern sehr gefallen hat. Praktisch ist es eine neu interpretierte Paprikaschote und perfekt als Beilage, besonders zu Fleisch.

Ich lasse dir noch weitere Ideen zur Auswahl, einige Beilagenrezepte und andere, in denen ich Paprika verwendet habe.

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Kochmethoden: Herd, Langsamkochen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling

Zutaten für geschmorte Paprika und Kartoffeln

300 g Kartoffeln
300 g Paprika (rot, gelb oder grün)
300 g Tomatenpassata
150 g gelbe Zwiebel
100 g Gemüsebrühe
30 g extra natives Olivenöl
1 Zehe Knoblauch
1 Prise Salz
1 Prise schwarzer Pfeffer
n.B. getrockneter Oregano

Werkzeuge

1 Pfanne
1 Sparschäler
Messer
Löffel

Zubereitung von geschmortem Paprika und Kartoffeln

Zuerst nehmen wir das Gemüse, waschen es gut, trocknen es und entfernen die Schale von den Zwiebeln und Kartoffeln. Dann schneiden wir mit einem scharfen Messer die Zwiebel in dünne Scheiben (1), die Kartoffeln in nicht zu große Würfel (2) und die Paprika in Streifen (3).
In eine Pfanne geben wir das Öl, fügen dann das geschnittene Gemüse hinzu (4). Wir schalten den Herd an und kochen auf hoher Flamme einige Minuten, dabei oft umrühren, dann würzen wir mit Salz, Pfeffer, Oregano und dem gehackten Knoblauch. Dann fügen wir die Tomatenpassata und die Gemüsebrühe hinzu (5).
Wir mischen alles gut durch und reduzieren die Hitze, es soll köcheln. Wir kochen weiter, bis alles Gemüse gar ist, etwa 30 – 40 Minuten. Um sicherzugehen, probieren wir die Kartoffeln, die zuletzt gar werden. Unser geschmorter Paprika- und Kartoffelsalat ist fertig. Heiß servieren.