Hausgemachte Orecchiette sind sehr einfach zuzubereiten, man braucht nur ein wenig Geschick. Wer hat sie noch nie gegessen??? Ich glaube, dass jeder sie mindestens einmal probiert hat, vielleicht mit Rübenspitzen, wie sie traditionell in Apulien zubereitet werden. Wir zu Hause mögen sie sehr, auch weil sie sich mit allem kombinieren lassen. Hier ist das Rezept AUF MEINE WEISE (ich schreibe es groß, damit es gut lesbar ist), es ist nicht das Originalrezept.
Möchtest du zu Hause auch andere Pastasorten zubereiten? Hier sind einige Ideen
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 15 Minuten
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Kochzeit: 5 Minuten
- Portionen: 3 – 4 Personen
- Küche: Italienisch
Zutaten für die hausgemachten Orecchiette
- 125 g Hartweizengrießmehl
- 125 g Weizenmehl Typ 00
- 1 Teelöffel natives Olivenöl extra
- 1 Prise Salz
- 130 g Wasser (nicht kalt! lauwarm)
Werkzeuge
- 1 Küchenmaschine Bimby TM31 – TM5 – TM6
- 1 Schüssel
- Frischhaltefolie
- 1 Messer
Vorbereitung der Orecchiette
Wir können den Teig auch mit dem Bimby zubereiten, nicht nur von Hand
MIT DEM BIMBY: Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 2 Minuten auf Knetstufe einstellen. Den Teig aus dem Mixtopf nehmen, er sollte glatt, weich und elastisch sein. Eine Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und 15 Minuten ruhen lassen.
1 – Beide Mehle mischen, dann Wasser, Salz und Öl hinzufügen, mit den Händen kneten oder eine Knetmaschine (oder Knetmaschine mit Haken) verwenden
2 – Der Teig sollte glatt, weich und elastisch sein. Eine Kugel formen, in Frischhaltefolie oder in ein Tuch wickeln und 15 Minuten ruhen lassen.
Jetzt ein großes Tablett vorbereiten und mit Mehl bestäuben. Beiseite auf die Arbeitsfläche stellen. Dann ein Stück Teig nach dem anderen nehmen und mit den Händen eine etwa 1 cm dicke Rolle formen.
Dann in kleine Stücke schneiden, nicht zu groß, bitte.
3 – Ein Messer, vorzugsweise mit glatter Klinge, nehmen und ein kleines Stück Teig nach dem anderen zu uns ziehen.
4 – Dann die Orecchietta umdrehen. Fortfahren, bis der ganze Teig aufgebraucht ist.
Sobald sie fertig sind, können sie etwa 5 Minuten in kochendem Wasser gekocht werden.
Hinweise
Im Kühlschrank bis zu 4 Tage haltbar. Sie können sie auch einfrieren (das Tablett 1 Stunde in den Gefrierschrank legen, die Pasta gut getrennt halten, dann in Aufbewahrungsbeutel füllen)
Sie können ausschließlich Hartweizengrießmehl oder ausschließlich Weizenmehl Typ 00 verwenden, die benötigte Wassermenge ändert sich dann etwas.
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