Der herzhafte Kuchen mit Kürbis und Scamorza ist ein einfaches Rezept. Wenn Sie wenig Zeit haben, können wir ihn auch am Vortag zubereiten und dann im Ofen aufwärmen. Er kann als Vorspeise, während Aperitifs oder auch auf Buffets serviert werden. Ich liebe herzhafte Kuchen für all diese Gelegenheiten… und sie retten auch das Mittag- oder Abendessen!

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Herzhafter Kuchen mit Kürbis und Scamorza

Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Portionen: 8 Stücke
Kochmethoden: Dampf, Ofen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling

Zutaten für den herzhaften Kuchen mit Kürbis und Scamorza

1 Rolle Blätterteig (rund oder rechteckig)
400 g Butternut-Kürbis (Gewicht des Fruchtfleisches)
150 g Ricotta (aus Kuhmilch)
100 g geräucherter Scamorza
50 g Pecorino (oder Parmesan)
2 Eier
nach Belieben Salbei (gehackt)
nach Belieben Rosmarin (gehackt)
1 Prise Salz
1 Prise schwarzer Pfeffer

Werkzeuge

1 Küchenmaschine Thermomix TM31 – TM5 – TM6
1 Mikrowelle
Schüsseln
Messer
Löffel
1 Backform für das Backen im Ofen
1 Mixer

Zubereitung des herzhaften Kuchens mit Kürbis und Scamorza

Zuerst nehmen wir den Kürbis und reinigen ihn, wir müssen die Schale abziehen und die inneren Fasern und Samen entfernen, dann schneiden wir ihn in Stücke und kochen ihn.
MIT DEM THERMOMIX: 500 g Wasser in den Mixtopf geben, mit dem Deckel schließen und den Varoma, in dem wir die Kürbisstücke gelegt haben, daraufstellen. Dann 25 Minuten bei Varoma, Stufe 1 kochen. Beiseite stellen und abkühlen lassen. Den Mixtopf leeren und trocknen.
OHNE THERMOMIX: Den Kürbis mit Dampf garen, indem Sie die Mikrowelle, den Schnellkochtopf oder einen Topf verwenden. (Ich habe die Mikrowelle mit „Dampfgaren“ für 5 Minuten benutzt) Abkühlen lassen.
IM OFEN: Bei 200 Grad, statisch, für 30 Minuten. Anschließend die Garstufe mit einer Gabel prüfen. Wenn sie ohne viel Kraft durch den Kürbis geht, ist er fertig. Dann abkühlen lassen.
1 – Wenn der Kürbis kalt ist, können wir ihn pürieren. Ich habe den Thermomix bei Stufe 4 für 15 Sekunden genutzt, aber ein klassischer Mixer geht auch. Dann geben wir das Fruchtfleisch in eine Schüssel.
2 – Wir fügen dem pürierten Kürbis die Eier, die in Stücke geschnittene Scamorza, den Ricotta, den Pecorino, den gehackten Salbei und Rosmarin hinzu, und würzen mit einer Prise Salz und einer Prise Pfeffer.
3 – Wir mischen alles gut, wir müssen eine homogene Füllung erhalten.
4 – Wir nehmen die Rolle Blätterteig und legen sie in die Backform. Meine misst 26 cm, aber eine von 28 cm funktioniert auch. Dann stechen wir den Boden mit einer Gabel ein.
5 – Wir geben unsere Füllung hinein und glätten sie gut mit einem Löffel.
BACKEN: Wir backen sie bei 200 Grad, statisch, für 30 – 35 Minuten. Einmal gebacken, können wir sie warm oder kalt essen.